Hvor mange af os vil være gode og spise vores daglige kvote af grøntsager, men ved ikke, hvad de skal lave mad med dem? F.eks. Var min far i humør at lave mad og ringede til mig og bad om en opskrift !! Min mor var nok glad. Han sagde, at han havde frosne blandede grøntsager. Hvad kunne han lave? Jeg elsker situationer som denne! Lad os se det i øjnene; veggies kan være ret kedeligt hvis gjort ligegyldigt eller dårligt.
Heldigvis er der så meget at vælge imellem, hvor indisk køkken er berørt. Og det bedste er, du behøver heller ikke at have lyst til det. De fleste af os har frosne grøntsager i vores køleskab. Her er min let peasy opskrift til at piske dem op i en velsmagende, let fad, der passer godt med almindelig ris, hot Chapatis eller Parathas. Du kan også tjene det som en side skål med Daal (linser). Tag et kig og prøv det. Du bliver glad.
Hvad du skal bruge
- 500g chunky blandede frosne grøntsager - for eksempel blomkål, broccoli, bønner, majs, ærter
- 1 stor løg kvartet
- 3 mellemstore tomater kvartet
- 2 grønne chilier (reducer hvis du vil have mindre varme)
- 1 "stykke ingefær
- 5 fed hvidløg
- 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk. rødt chili pulver (valgfrit)
- 1/4 tsk. gurkemejepulver
- 1 tsk. garam masala
- Salt til smag
- 4 spsk tykk usødet yoghurt (må ikke være sur), whisked til glat
- Hakkede friske koriander til garnering
Hvordan man laver det
- Tør grøntsagerne helt. dette gøres bedst ved at sætte dem ud på en tallerken i nogen tid. Du kan tine dem i mikrobølgeovnen, men det gør dem grønt.
- Mens grøntsagerne optøner, sættes den kvartede løg, tomater, grønne chili, ingefær og hvidløg i en fødevareprocessor og slib i en glat pasta. Der er ikke behov for at tilføje noget vand til dette under formaling, da saftene fra tomaterne giver tilstrækkelig væske.
- Varm madolie i en dyb gryde over medium varme. Når det er varmt, tilsæt ovennævnte blanding og alle pulverformede krydderier, herunder garam masala.
- Rør og steg / sauté indtil olien begynder at adskille fra masalaen. Rør ofte for at forhindre masala i at stikke og brænde. Du må endda måske sprøjte lidt vand nu og da for at forhindre masala i at stikke og brænde.
- Når masalaen er færdig (som ovenfor), tilsæt de blandede grøntsager og rør forsigtigt. Sæson med salt til smag og tilsæt en halv kop varmt vand. Kog til grøntsagerne er ømme, men ikke pulpy / overcooked. Fjern fra varme og rør i yoghurt indtil helt blandet.
- Garnér med hakket frisk koriander og server med Jeera ris , ren ris, hot Chapatis eller Parathas !
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 241 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 12 g |