En simpel, sødtartet stikkelsbærskompot gør en lækker skål alene, men er også grundlaget for mange flere opskrifter. Kirsebærkompot blandet med en blanding af vanilte og fløde (eller creme og yoghurt til en lidt skarpere smag) bliver en lækker stikkelsbærsfool. Når toppet med marengs og bages, bliver en gåsebæresnør og hvem kan modstå en smørret, sød gåsebærsmulning med lashings af vanilte eller fløde.
Det er dog ikke sødheden af en stikkelsbærskompot, der gør en krusebærslys; Gooseberry er også den perfekte partner for røget og olieholdig fisk og et must med stegt makrel. Når du bruger til salte retter, gå let på sukkeret; du vil stadig have brug for nogle, men ikke så meget som for en pudding. Så kompotet er ligesom hjemme med kød og fisk som det er med smuldrende topping, hvilket gør det til en meget alsidig frugt.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper / 450g stikkelsbær (top og tailed) *
- 3 spsk / 28 g sukker (fint / caster)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 180C / 350F / gasmærke 4.
- Spred gåsbærene på en bageplade og drys med sukkeret. Bages i den forvarmede ovn indtil øm, det tager ca. 20-30 minutter.
- Tip gåsbærene i en skål og squash forsigtigt med en gaffel for at bryde frugt og frigive saften. Smag for at tjekke sødme og tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt, dette er personlig præference og afhænger også af slutbrugen af kompotiet. Hvis du har tænkt dig at bruge med fisk eller kød, så gå let på sukkeret.
- Tilføj Elderflower hjertelig, hvis du bruger (igen, noterer sig for slutbrug af kompotiet)
- Brug som ønsket, eller server med creme som en simpel budding. Kompotiet vil holde sig godt i køleskabet i et par dage og er også godt til frysning. Brug inden for et par måneder, hvis det er frosset for at sikre, at du spiser compote i bedste fald.
MULIGHEDER
- Hvis du vil have en finere frøfri compote , bland kompotaten i en fødevareprocessor til den konsistens, du kan lide, så passere gennem en sigte. Den resulterende tekstur vil være meget løs.
- Til en lidt chunkier kompot sættes to tredjedele af bærene ind i blenderen, whiz til din foretrukne konsistens, passerer gennem en sigte og derefter tilføjer hele krusebær. Denne metode til compote kan derefter bruges til smag, crumbles Fools and Gooseberry Snow.
Topping og tailing en stikkelsbær involverer nippe enhver resterende stilk på toppen af krusebær, og ligeledes den lille spike i bunden. Det er ikke helt afgørende at gøre dette, men det gør det til en meget bedre tekstur i den færdige skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 75 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 7 g |