I Marokko er den traditionelle måde at spise mange hovedretter og sider på at scoop bite-size portioner med et lille stykke brød. De forskellige kogte salater, puréer og spreads nedenfor bliver alle spist på den måde og fungerer derfor godt som dips at tilbyde sammen med en spredning af fingermad og appetitvækkere.
Denne marokkanske fava bean skål kan blive tyndt til suppe konsistens, men det er lige så populært som en dukkert. Krydret med olivenolie, citronsaft og hvidløg, det er ret ens i smag til libanesiske hummus . Det skal serveres varmt.
Olivenolie, citronsaft, hvidløg og marokkanske krydderier giver denne dip-lignende kogte salat sin meget elskede smag. Selv mennesker, der hævder at ikke lide spinat, har tendens til at nyde denne skål! I foråret bruges det samme præparat til at lave khoubiza , almindelige mallow blade.
Denne stegte tomatsalat er kogt til marmelignende konsistens, før den sødes af tilsætninger af honning, kanel og appelsinblomstvand. Server det som en dukkert, side eller krydderier.
Tørrede kikærter dyppes, skrælles og koges derefter til ømme med løg, safran, salt og peber. Bønnerne er derefter pureret og tjente som en dukkert. Olivenolie, smeltet smør og cayenne kan tilsættes som garnering.
Ristede peberfrugter og modne tomater er sauteret med marokkanske krydderier, hvidløg og krydderurter for at gøre denne velsmagende, populære kogte salat. Bland det til dyblignende konsistens og server det med et crusty brød som marokkanske hvedebrød.
Zaalouk er en lækker kogt salat lavet med aubergine, tomater, hvidløg, olivenolie og krydderier. Det er en fælles side skål til mange måltider og serveres normalt som en dukkert med crusty brød. Prøv også Zaalouk med stegte peberfrugter og stegt aubergine .
Zaalouk af Blomkål er forberedt ved mashing kogte blomkål og sauteing det med tomater, olivenolie og krydderier. Frisk citron eller konserveret citron tilføjer tangy smag.
Delicious serveret varm eller kold, denne dip-lignende salat er forberedt ved at simmering courgette og tomater med marokkanske krydderier, hvidløg og olivenolie. Lækre, når du scooped op med et traditionelt marokkansk brød som Semolina Bread . Prøv også den tilsvarende Courgettsalat, som er kogt uden tomater.
Marokkansk Oliven Tapenade Westend61 / Getty Images Hverken grønne eller sorte oliven kan bruges til at gøre denne nemme tapenade. Gør det så ild som du kan lide med tilføjelsen af.