Forestil dig selv i det franske kvarter, der nipper til cikorie-laced kaffe med disse fantastiske beignets. De små puder af dej er stegt til fluffy perfektion. I New Orleans serveres beignets traditionelt som frokostbrød med en kop Louisiana berømte kaffe.
Planlæg at lave dejen natten før. Dæk skålen og køle den, indtil du er klar til at skære dem ud og stege dem.
Hvad du skal bruge
- 1 kuvert aktiv tør gær (2 1/4 teskefulde)
- 1 1/2 kopper varmt vand (ca. 105 F)
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1 tsk salt
- 2 æg (slået)
- 1 kop fordampet mælk
- 7 kopper all-purpose mel
- 1/4 kops afkortning, blødgjort
- Vegetabilsk olie (til stegning)
- 1/4 kop pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
- Sprøjt gær over det varme vand i en stor skål; omrør for at opløse og lad blandingen stå i 5 minutter.
- Tilsæt sukker, salt, slagneæg og inddampet mælk.
- Med en visp eller elektrisk mixer blandes blandingen grundigt. Tilsæt 4 kopper mel og forkortelse; slå indtil glat.
- Smelter gradvis ind i det resterende mel.
- Dæk skålen med plastfolie og køl dejen i mindst 4 timer eller natten over.
- Opvarm olien i en stor, dyb gryde eller elektrisk frituregryde til 360 F.
- Rul dejen ud på en floured overflade til 1/8-tommer til 1/4-tommer i tykkelse. Skær i 2 1/2 til 3-tommers firkanter.
- Dyb friterne i 2 til 3 minutter, eller indtil de er let brunede på begge sider.
- Dræn på papirhåndklæder og drys generøst med pulveriseret sukker.
- Serveres beignets varmt med kaffe.
Tips
At fryse, klippe dejen ud og arranger de ubehandlede beignets på et pergamentpapirforet bagplader. Sæt bagpladen i fryseren. Når beignets er frosset fast, overfør dem til en frysepose. Tø dem og steg dem som angivet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 32 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 31 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |