Nyd smag af grønne chili og tekstur af ristet kylling i disse Enchiladas Suiza. Smeltet ost og sauteret spinat og løg tilføjer kun til den unikke smag. Og hvis det ikke var nok, er disse enchiladas et smut at gøre, men de smager som om du har brugt timer i køkkenet. "Suiza" er "Schweiz" på spansk, der er opkaldt efter den cremet hvide sovs, der topper dem.
Hvad du skal bruge
- 12 majs tortillas
- 2 kopper ristet kylling
- 6 oz. hakket, ristede og skinnede grønne chiles (frisk er bedst, men du kan bruge dåse i en kniv)
- 3 kopper frisk spinat
- 1/2 kop hakkede løg
- 1 kop crema eller creme creme
- 4 oz. cotija, smuldret og yderligere 2 oz reserveret.
- 5 oz. kondenseret mælk
- 15 oz
- grøn chili sauce
- Varm olie til dip tortillas i
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 350 grader.
Varm 1 spsk olie i en pande over medium varme og lav løgene i ca. 1 minut. Tilsæt spinat og kog det i ca. 5 minutter, indtil bladene er visnet. Fold i kyllingen og grønne chiles. Sæt til side.
I en gryde, varme creama, fordampet mælk, 4 oz cotija og halvdelen af chili sauce over lav varme indtil sauce er glat.
Forbered en 9x13 tommer bagning skål ved at belægge bunden med et tyndt lag sauce.
Dyp en tortilla i den varme olie for at blødgøre den og læg den i panden. Placer ca. 1/4 kop fyld ned midt på tortillaen og drys med en spiseskefuld Asadero eller Queso Quesadilla-ost. Rull tortilla op og læg sømssiden ned i fadet. Gentag, indtil alle tortillas anvendes.
Hæld den resterende flødesauce over toppen og dernæst ved at dryppe den resterende grønne chili sauce over toppen og derefter drys med 2 oz smuldret cotija. Bageskål i 15 minutter for at smelte osten.