Er du træt af at bruge almindeligt gammelt salt til at krydse din mad? Szechuan peberkornsalt gør et krydret alternativ. Du er velkommen til at forbedre den grundlæggende opskrift ved at tilføje andre typer peberkorn, såsom sort eller lyserøde peberkorn, til blandingen. Du kan også variere forholdet mellem Szechuan peberkorn til salt for at passe dine egne præferencer. Når du har lavet peberkornsaltet, prøv det i denne opskrift på Crispy Chicken Legs
Hvad du skal bruge
- 2 spsk
- Szechuan peberkorn
- 4 spiseskefulde
- kosher eller havsalt
Hvordan man laver det
- Bland salt og peberkorn sammen. Varm i en tung stegepande over medium-lav til lav varme, skak panden kontinuerligt indtil røg vises, og peberkornene er aromatiske (8 til 10 minutter). Fedt nok.
- Der er flere måder at behandle peberkorn og saltblandingen. Det nemmeste er at blande det i en blender eller fødevareprocessor, indtil peberkornene knuses (ca. 30 sekunder). Du kan også gøre det på gammeldags måde ved at bruge en mørtel og pistil. En anden mulighed er at rulle en rullestift over blandingen.
- Opbevar peberen i en forseglet krukke ved stuetemperatur. (Det vil vare i flere måneder).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 0 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 388 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |