Hasselback kartofler blev oprettet i 1953 af svensk kokkens træner Leif Elisson. Hasselback kartofler er tyndt skiver, men ikke helt igennem, hvor kartoflen er intakt. De smager med smør eller andet fedt gennem bagningsprocessen, hvilket giver dem et sprødt udvendigt og blødt, cremet center.
Denne version bruger søde kartofler, hvilket gør dem endnu mere alsidige. De kan gøres enkle og salte eller søde og krydrede. Vælg søde kartofler, som er ret lige i form og med ubeskadigede skind. De kan blive skrællet eller efterladt unpeeled.
Den ristede nødder og ahornsirup er en klassisk kombination, men du er velkommen til at tilføje kanel eller bruge honning i stedet for ahornsirup. Se variationerne for nogle andre smagsideer.
Hvad du skal bruge
- 4 store søde kartofler
- 6 spsk smør, smeltet
- Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
- 1/2 kop hakkede valnødder
- ahornsirup
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Linie en bagning skål eller rimmede bagning ark med folie og derefter børste folien med olivenolie eller smør.
- Skrub søde kartofler. Lad peeling på eller skræl dem. Hvis kartoflen er meget rund og ruller let, skal du skære et lille stykke fra bunden, så det vil være stabilt og vil ikke rulle, mens du laver udskæringerne.
- Placer en sød kartoffel på et skærebræt og læg en træsked på hver side, så kartoflen er omgivet af skjehåndtagene. Dette gør det meget lettere at lave skiverne uden at skære igennem. Eller brug et par spisepinde (tykke ender). Med en stor skarp kniv skal du skære kartoflerne omhyggeligt og gøre skiverne omkring 1/8 til 1/4 tommer fra hinanden. Sørg for at skære lige ned, og hold kartoflen inden i skehåndtagene. Gentag med de resterende kartofler.
- Arranger de søde kartofler i den tilberedte bageplade og pensel med ca. halvdelen af smeltet smør eller fedt. Drys dem let med kosher salt og friskmalet sort peber.
- Bag de søde kartofler i 10 minutter. Pensel søde kartofler med mere smør, og fortsæt derefter med at bagepudse og stryge hvert 10. minut - i ca. 50 til 60 minutter eller indtil de er ømme.
- Mens de søde kartofler bager, skå i valnødder eller pekannødder. Spred møtrikkerne ud i en tør stegepande og læg den over medium varme. Kog til møtrikkerne er let ristede og aromatiske og omrør konstant. Fjern til en plade for at stoppe tilberedningsprocessen.
- Fjern de søde kartofler fra ovnen og dryss dem med ahornsirup og drys derefter de ristede nødder. Sørg for at få nogle mellem skiverne.
- Returner søde kartofler til ovnen og bages i ca. 5 minutter længere.
- Server med det samme.
Variationer
- Drys de søde kartofler let med en kanel-sukker blanding lige før drizzling med ahornsirup.
- Udskift ahornsirup med honning, guldrørsirup eller brunt sukker sirup .