Fortæl ikke nogen, men gør Hasselback kartofler så, så let. De ser fantastisk ud på pladen og smager godt også, så overraskelsen er lige så enkel at gøre de er.
Hasselback kommer fra det svenske hotel i Stockholm med samme navn - Hasslebacken. Hvad der skiller disse kartofler fra hinanden er, hvor smukt de ser ud, og den langsomme stege giver dig et kryds mellem en stegt og bagt kartoffel.
I denne opskrift bruger jeg friske salvieblade (dejligt når det serveres med stegt svinekød), men du kan bruge enhver robust urt, du kan lide (ved robust betyder jeg, at det står op til hård varme, basilikum overlever ikke for godt, men salvie, rosmarin selv Tarragon arbejde rigtig godt). Jeg bruger også olivenolie, som jeg elsker smagen, men du kan bruge grøntsager, hvis du vil have mindre oliesmag.
Brug en kartoffel til dette, som du vil bruge til bagning eller stegning - Maris Piper fungerer rigtig godt.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg, skrællet og meget let knust
- 3 salvie blade eller urte efter eget valg
- 4 Maris Piper (eller anden stegning eller bagning af kartoffel)
- Havsalt
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 200C (ventilatorovn) 220 C / regulær (400F eller 425F), gasmærke 7
Placer olien i en gryde og varme til varm men ikke brændende. Tilsæt hvidløg og salvieblade, sænk varmen og lad hvidløg og salvie blande med olien i 10 minutter. Fjern fra varmen og lad den køle af.
Vask kartoflerne under koldt, rindende vand. Skrub dem kun, hvis de er særligt beskidte eller har løst jord på dem.
Tør med et tehåndklæde.
Læg kartoflerne en og en gang i skålen af en træsked. Skær ca. tre fjerdedele med en skarp grøntsagskniv gennem kartoflerne i lige skiver og pas på ikke at skære helt igennem; Træskeen forhindrer dig i at gøre dette.
Læg kartoflerne i en ovnfast skål, hæld olien forsigtigt over hver, og sørg for, at olien løber mellem skiverne.
Drys havsaltet og dukker op i midten af ovnen og bages i 50 - 60 minutter, indtil kartoflerne er gyldenbrune og ømme i midten (du kan teste dette ganske let ved hjælp af et tandstikker, men pas på ikke at skære kartoffelskiverne .
Når det er kogt, tag det ud af ovnen og tjen straks. Hvis du ikke er klar til at spise dem, skal du forsigtigt dække med folie og holde varmen, indtil den er klar.
Sådan serveres Hasselback kartofler :
Server kartoflerne med stegt kød , koteletter, fisk. De kan laves som et alternativ til en bagt kartoffel med en påfyldning på siden, hvilket også gør dem nyttige som vegetarretter.
Kartoflerne er også dejlige koldt, så det er meget nyttigt for et buffet bord, i en picnic, endda en madpakke. Brug små kartofler til at gøre canape størrelse Hasslebacks, gør ikke for mange snit i dem og prik med smagsret smør før servering til en ekstra behandling.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 252 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 160 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |