Sådan laver du perfekte Mos kartofler

01 af 05

Vælg de rigtige kartofler

Alle har deres egen ide om, hvad der laver perfekte Mos kartofler. Uanset om du søger en cremet eller fluffy mos, spuds rig på creme eller noget så let som luft, kan du bruge tipsene i denne guide til at lave perfekte kartofler, uanset hvilken opskrift du bruger.

Du skal bruge 1/4 til 1/3 pund kartofler pr. Person (her er 1 pund for 4 portioner).

Til lys og fluffede kartofler, vælg Russetts. Det er rigtigt, bare simple gamle basale kartofler. De har lidt fugt og tons stivelse, så hvis de behandles rigtigt, vil de blande op som lys og fluffy som det kan være.

Yukon Golds (billedet her) har en mere intens smag end russer, og mange mennesker oplever dem som selv lidt buttery, men de har også nok stivelse til at mose op fluffy, de er altid en god mulighed, især hvis du er lave fedtfattige versioner af kartoffelmos uden så meget smør i blandingen. Endnu bedre er gule finer, hvis du kan finde dem. Både Yukon Golds og Yellow Finns bringer så meget naturlig smag til festen, at de bare mashing dem med lidt smør og salt vil smage bedre end de fleste andre versioner af Mos kartofler.

Kogende kartofler-voksagtige røde eller hvide kartofler - har mindre stivelse og ikke mash op som fluffy, men de absorberer meget smag, så hvis du lægger stegt hvidløg eller karameliserede løg eller andre aromaer udover smør og fløde, kogte kartofler er , på trods af almindelig visdom, en god mulighed for kartoffelmos.

02 af 05

Kog kartoflerne hele

Masser af opskrifter og tips vil få dig til at skrælle og skære kartofler i lige stykker. En meget bedre mulighed er at købe kartofler, der alle har samme størrelse, så de vil lave jævnt mad. Skrub disse kartofler af samme størrelse, sæt dem i en stor krukke, dække dem med koldt vand, og bring det hele til kog. Når vandet koger, tilsæt nok salt til vandet, så det smager salt. Dette vil sandsynligvis være mindst en spiseskefuld og måske mere. Kog kartoflerne, indtil de er meget ømme, når de gennembores med en spyd, lad selv små kartofler lave mad i 20 minutter, efter at vandet begynder at koge, før de kontrolleres.

Du vil have kartoflerne meget kogte og så tørt indvendigt som muligt, hver gang du tjekker dem, vil de afhente noget vand, så begræns dine test så meget som muligt.

03 af 05

Tør kartoflerne

Tøm kartoflerne, send dem tilbage til den varme gryde og returner gryden til lav varme. Kog, afdækket, ryste panden hvert par minutter, i 5 til 10 minutter for at fordampe så meget vand fra de varme kartofler som muligt.

04 af 05

Skræl & Mash kartoflerne

Hvorvidt det er værd at $ 15 eller så, som en ricer koster, når det kommer til kartoffelmos, kan ikke understreges nok. En ricer mashes kartofler helt og fuldstændigt uden bump eller klump i syne. Ikke solgt endnu? Hvad nu hvis du vidste, at riceren samtidig skræller og moser? Det er rigtigt: Når du presser kartoffel gennem riceren, kommer den pureede kartoffel ud, mens huden bliver bagved. Det er hurtigt, det er nemt, det er grundigt-det er ideelt til perfekte kartoffelmos.

Hvis du ikke har en ricer, er alt på ingen måde tabt. Skræl af skrællen fra den varme, kogte kartoffel. En paringskniv vil trække den skræl lige ud - og en ovn- eller latexhandske vil lade dig holde den varme kartoffel. Derefter mosker kartoflerne grundigt med en kartoffelmasker eller robust gaffel.

Bemærk, at den hurtige mekaniske virkning af blandere, blandere og fødevareprocessorer hurtigt kan gøre den delikate stivelse i kartofler til et klæbrig, spakkelignende stof. Hvis du har kogt kartoflerne tilstrækkeligt - indtil de er meget meget yderst ømme - er disse enheder helt unødvendige for fuldmashed, fuldstændig dejlige Mos kartofler. Hvis du bruger dem, pas på at hvirvle eller blend kartoflerne kun så længe det tager at mash dem.

05 af 05

Tilsæt varm creme, smør eller andre aromaer

Varm enhver fløde, mælk, smør eller smagsstoffer, før du lægger dem til kartoffelmos. Dette vil holde kartoflerne varme og også holde dem fluffy. For hver 1 pund kartofler skal du bruge ca. 1/2 kop mælk eller fløde og 3 spsk smør. Tilsæt mere til smag sammen med salt og peber. Nyd de bedste potetmos nogensinde!