Den britiske kærlighed til te
Forskellige Te i Storbritannien
Te er den britiske og irske nationale drink. Te i Storbritannien er fuld dagligt, ofte mange kopper om dagen, men hvorfra kom denne kærlighed til te i Storbritannien?
En meget kort historie af te i Storbritannien og Irland
En mere omfattende historie af te i Storbritannien kan findes HER
Te blev først bragt til Storbritannien i begyndelsen af det 17. århundrede af East India Company. Det var et dyrt produkt og en kun for de rige og holdt ofte under lås og nøgle.
Catherine of Braganza, kone til Charles II, introducerede ritualet om at drikke te til den engelske kongerige domstol og den vane, der blev vedtaget af aristokratiet.
Den første tebutik til damer åbnede i 1717 af Thomas Twining, og langsomste tebutikker begyndte at fremstå i hele England, hvilket gør drikke af te til rådighed for alle.
Briterne udviklede yderligere deres kærlighed til te i årene af det britiske imperium i Indien.
Hvilken te?
Der er i øjeblikket næsten 1.500 forskellige te i Storbritannien. De varierer alt efter stil, smag og farve.
Indiske teer
Indien er en af de førende producenter, der eksporterer 12% af verdens teer. De tre vigtigste typer populære i Storbritannien er:
- Darjeeling , der kommer fra Nordindien og er en let, delikat te - perfekt til eftermiddagste.
- Ceylon Tea er lidt stærkere end Darjeeling. Det er aromatisk med en lidt skarp smag.
- Assam er en stærk te, der står godt til at blive blandet.
- Andre teer fundet i Storbritannien og Irland er Darjeeling Orange Pekoe eller Ceylon Broken Orange Pekoe. Denne te er ikke orange i smag, men beskriver størrelsen af bladet.
Kina Te
Fødestedet for te Kina producerer 18% af verdens te. To foretrukne typer er:
- Lapsang Souchong er måske den mest berømte af Kina te, den bedste kommer fra bakkerne i nord Fujian. Det har en røgfuld aroma og smag.
- Yunnan er en sort te fra provinsen Yunnan. Den rige, jordiske smag ligner Assam og gør en fremragende morgenmadste.
- Der er mange andre sorter fra både Indien og Kina og andre lande, som omfatter grøn te, hvid te og aromatiske.
En pr. Person og en til krukken - At gøre den perfekte kop te.
Alle har en mening om, hvordan man laver en 'ordentlig' kop te. Den første ingrediens skal være blade te. Ikke teposer og bestemt ikke pulver. Kun sort te anses for rigtig for en kop te i Storbritannien. Sort te er de tørrede og fermenterede blade af teplanten, Camellia sinensis.
Trin for trin instruktioner til den perfekte kop te
- Fyld en kedel med ferskvand og kog.
- Varm tekanna med lidt af det kogte vand, hvirvler det rundt om gryden og kasserer.
- Placer en tsk frisk, bladte per person plus en til gryden.
- Tæt tepottet op med kogende vand (lad ikke vandet koge, eller det bliver ikke varmt nok til at brygge te).
- Lad være at infuse i 3 - 4 minutter, ikke længere, eller det vil udvikle en "stewed" smag.
- Hæld teen gennem en te-filter direkte i ren - helst - kina-tekopper.
Mælk i første eller te i først?
Debat fortsætter om, hvorvidt man skal lægge mælk i koppen, inden man hælder eller efter.
Oprindelig blev mælk altid tilføjet før teen for at forhindre, at de varme teer revner de delikate knoglekina-kopper. Te eksperter er enige med denne tradition, men også stat, hælde mælk i hot te efter hælde ændrer teens smag.
Den højre tekande
Den rette tekande til den perfekte cuppa er et spørgsmål om personlig præference enten metal (alle tidlige tekande var solide sølv, udsmykkede skibe) eller Kina.
En metal tekande vil holde te varmere i længere tid, men nogle føler, at Kina holder en finere smag, uden besvær fra metalet.