Denne lækre brisket er belagt i en sød gnidning og langsomt røget til perfektion. Selvfølgelig kan du justere varmen ved at bruge mildt eller varmt chilipulver .
Hvad du skal bruge
- 1
- oksekødsbryst (ca. 8 til 10 pund)
- For Ruben:
- 1/3 kop brunt sukker
- 1/3 kop salt (groft salt fungerer bedst)
- 1/3 kop paprika
- 1/3 kop chili pulver (varmt eller mildt)
- 1/4 kop sort peber
Hvordan man laver det
1. Forvarm ryger og tilføj træflis (følg din brugsanvisning).
2. Rengør og tør brystet. Påfør brisket gnid jævnt. Placer brisket i ryger i 8 til 10 timer. Hold rygerens temperatur omkring 220 grader. For at øge ømhed, tag brisketten ud af rygeren, læg ind i aluminiumsfolie og anbring ovnen ved 180 til 200 grader i de sidste to timer. Typisk efter 8 til 10 timer har et stykke kød absorberet så meget røg som muligt, og yderligere rygning kan medføre en bitter smag.
3. Lad brisket sidde i 20 til 30 minutter, før den skæres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1175 |
| Total fed | 61 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrium | 4.175 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 137 g |