Hvad laver du med "alligator jordbær"?
Lychee frugt (også kendt som "litchi") stammer fra Asien og betragtes som værdsatte indfødte produkter i Kina. Ved første øjekast ligner litchi en jordbær med alligatorhud - frugten er rød, men ydersiden er hård og hård (altså navnet "alligator jordbær"). For at komme til den yummy godhed inde i denne tropiske frugt, skal du først skrælle den ru yderside. En gang i skræl ligner litchi indersiden af en drue, men den søde, lækre smag er mere som et kryds mellem en jordbær og en vandmelon .
Høst og valg af litchi
Lychee vokser på steder med varme klimaer, som Florida og Hawaii, og kan høstes i juni eller juli, stateside. Hvis du er heldig nok til at leve hvor denne tropiske frugt vokser, kan det være vanskeligt at vælge den rigtige tid til høst, da frugten ophører med at modnes, når den er plukket. Vælg farvestrålende frugt, med en dyb rød nuance og ingen pletter. Huden af en moden litchi bør være bøjelig, selvom den er tekstur er naturligt hård og læderagtig. Vælg en og prøve sin smag. Hvis litchieren smager sur, er den ikke moden. Og frugt, der er revnet, lækker eller lugter gæret, kan være forbi sin primære.
Du kan også søge frisk lakse i din lokale specialbutik og anvende de samme principper for valg af moden frugt som du ville til høstning af dem. Køb lychee, der er lyse i farver med bøjelige ydre og fri for blå mærker eller revner.
Peeling og Prepping Lychee
Peeling lychee er den eneste måde at komme til spiseligt kød.
Ligesom en granatæble ligger varerne lige under en læderagtig ydre hud og tynd indre membran. Da den modne frugt aldre, mister huden og membranen vand, bliver hårdt og smelter sammen. De fleste lychees, som du køber i butikken (og granatæbler for den sags skyld) har allerede helbredt til fusionens punkt.
Når du køber dem, skal du skrælle og spise dem straks.
For at skrælle friske løvetræer skal du blot rive den ene ende af den beskyttende hud med fingrene og derefter klemme den modsatte side for at frigive frugten i munden eller i en skål. Alternativt kan du bruge din fingernegle til at grave ind i stammen og skræl huden af lygten. Hvis du skaler en stor mængde til en opskrift, skal du bruge en serrated kniv til at score huden i længderetningen. Derefter skrælle både huden og den indre membran for at afsløre den lækre frugt, der omgiver et stort frø. For at løsne frøet skæres det i længderetningen omkring kødet (svarende til at skære en avocado). Hvis frugten er rigtigt modnet, skal kødet let trække væk fra frøet.
Opbevaring og brug af laksefisk
Frisk litchi, med huden stadig intakt, skal pakkes i et papirhåndklæde, anbringes i en perforeret plastpose og opbevares i køleskabet indtil brug. De gærer, når de bliver ældre, så brug dem hurtigt og lad dem ikke sidde i køleskabet i mere end en uge. Du kan også fryse litchi ved at placere frugt, hud på, i en Ziploc taske. For at gå denne rute skal du placere litchi i en gallon-størrelse taske, delvist forsegle den og derefter suge den resterende luft ud af posen, før du glider den helt.
Jo mindre luft i posen, jo ferskere lychee vil smage, når de er optøet. Du kan også købe hakket lakse og tørret lychee eller "litchi nødder" på specialbutikker.
Frisk litchi gør en god tilsætning til enhver frugtsalat. Du kan også makere dem og bruge dem som en fremhævet frugt i en tropisk syltetøj. Derudover kan frisk litchi indarbejdes i mange enkle og eksotiske desserter og saucer. Den tørrede form af frugten, som ser ud og smager meget som et rosin , kan spises lige ud af din hånd som en snack eller indarbejdet i hjemmelavet granola eller havregryn.
| • | Ikke almindelige frugter og grønsager |
| • | Den Store Eksotiske Frugtbog |
| • | Flere kogebøger |