Denne prime rib er lækker og ømt. Det er lidt tidskrævende, men værd at vente på, fordi den langsomme, røgfyldte ristningsmetode tager smagen til et helt nyt niveau. Dette er en god tilføjelse til enhver speciel lejlighed.
Hvad du skal bruge
- 1
- stående ribbensteg (ca. 5 pund / 2,3 kg.)
- 11/2 kopper / 360 ml. bourbon
- 1 spsk / 115 ml. havsalt
- 1 tsk / 5 ml. hvidløgs pulver
- 2 teskefulde / 10 ml. løg pulver
- 2 teskefulde / 10 ml.
- paprika
- 2 teskefulde / 10 ml. sort peber (groft jord)
Hvordan man laver det
- Forbered røgeren i en 8-timers tilberedningstid. Sæt flis i bourbon og 1/2 kop (120 ml.) Vand.
- Gnid stege med krydderier og placér på den øverste rist. Placér et par håndfuld træflis på ilden. Luk låg og tjek hvert 40 til 50 minutter. Sørg for at tilføje flere træflis hver gang rosten kontrolleres. Røg stege i ca. 8 timer eller indtil den indre temperatur når 140 til 145 F (60 til 63 C).
- Lad hvile i 10 minutter før udskæring.