Varm chokolade er en anden af de klassiske kulinariske præparater, som de fleste mennesker er vant til at lave fra en pakke (eller bare bestiller ved bordet i deres nabolaget kaffebar). Men at lave varm chokolade fra bunden er utrolig let, og når det fryser ud, skal du ikke bundtes og køre et sted bare for at nyde en varm drik.
Og du kan helt sikkert lave varm chokolade derhjemme.
Det er dybest set chokolade og mælk, opvarmet i en pande. Hvis du har en slags chokolade og en slags mælk, kan du lave varm chokolade.
Hot Chokolade eller Hot Cocoa?
Det er op til dig, om du skal bruge kakaopulver eller fuld chokolade (f.eks. Bagning af chokolade, bar chokolade eller endda chokoladechips). Teknisk er varm chokolade lavet med fuld chokolade, mens varm kakao er lavet med kakaopulver. Men i en afslappet samtale vil jeg sandsynligvis bruge de to ord udveksling.
Både chokolade og kakao er tilgængelige sødet eller usødet. Hvis du bruger usødet slags, skal du tilføje noget sukker. Ordinære semi-søde chokolade chips er gode til at lave varm chokolade. Du vil enten smelte dem over en dobbeltkedel eller smelte dem i mælken, mens du opvarmer den, hvilket er enklere, og det sparer dig fra at skulle vaske en skål med smeltet chokolade over det.
Brug af chokolade i stedet for kakao vil producere en noget rigere drikke, da der er kakaosmør i chokoladen, men kakaopulver består kun af kakaofaststoffer, ikke fedtet.
Så vidt mælken går, kan du bruge fuldmælk, fløde, halv og halv , skummetmælk eller en kombination deraf. Du kan endda bruge sojamelk eller en anden anden mælk erstatning.
Personligt kan jeg især bruge helmælk med lidt creme eller halv og halv eller endog lige store dele mælk og halvanden. Nogle mennesker bruger al fløde, og du kan endda tilføje et smørlag for at gøre det endnu rigere, hvilket jeg synes at være en vidunderlig idé.
Hvis du bruger kakaopulver, er det en god ide at blomstre det først i kogende vand og rør det derefter i den varme mælk. Blomstrende kakaopulver hjælper med at udbrede mere af chokoladesmakten, så din varm chokolade vil smage meget rigere og mere chokolade.
Varm chokolade bør piskes
Et andet nyttigt værktøj er en nedsænkningsmængder , hvilket er dejligt, fordi piskning af luft i din varm chokolade giver det en lettere konsistens, i modsætning til bare en slags siddende der i koppen. Hvis du nogensinde har lavet en pakke af hurtig varm chokolade ved at mikrobølge det i kruset, ved du hvad jeg taler om.
Hvis du ikke har en nedsænkning blender, kan du bare overføre varm chokolade til en almindelig blender og blitz den i et par sekunder. Hvis du ikke har nogen af disse (eller måske laver du varm chokolade under strømafbrydelse), kan du bare give det en kraftig pisk med håndpisk.
Endelig kan du berige din varm chokolade med flødeskum , kanel, aromatiseret sirup som smørkød, hasselnød eller mandel, og selvfølgelig til den ultimative varm chokolade: et skud af sprut som brandy, cognac, bourbon, Bailey's, Kahlua, amaretto, pebermynte Snaps, rom eller endda tequila.
Her er en simpel opskrift på en lækker hjemmelavet varm chokolade:
Ingredienser:
- 3 kopper fuldmælk
- 1 kop halv og halv
- 175 gram semisweet chokoladechips (ca. 1 kop)
- 2 tsk ren vanille ekstrakt
Procedure:
- I en lille, tungbundet kasserolle over medium-lav varme kombineres mælken halv og halv og vanille og opvarmes til væsken bare begynder at dampe, men lad den ikke simre eller koge. Du kan tilføje en kanelstok til mælken, mens den opvarmes, hvis du er så tilbøjelig.
- Tilsæt chokoladechips og rør omhyggeligt, mens de smelter, mens du sørger for, at du ikke skyller mælken. Tjek smagsstoffer nu. Hvis du kan lide en sødere varm chokolade, kan du sødes den til smag nu. Pulveriseret sukker opløses bedst muligt.
- Brug en nedsænkning blender til at piske den varme chokolade indtil skummende. Eller overfør den varme chokolade til en blender og behandle i nogle sekunder med høj hastighed. Eller visp i hånden, indtil skummet. (Hvis du har tilføjet en kanelpind tidligere, skal du fjerne den, før du behandler den varme chokolade.)
- Hæld i krus, og tilføj valgfri smagsstoffer som sirupper eller spiritus. Top med flødeskum og marshmallows som ønsket, drys med kanel, kakaopulver eller chokolade spåner og server med det samme.
Tip: Jeg vil gerne varme kaffene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder eller så, så de er hyggelige og varme, når jeg hælder den varme chokolade i.