En lækker og nem at lave suppe, som er perfekt til de kølige efterårsdage. Suppen kan laves i september, når der er friske borlottibønner til rådighed, og tomater med tomater sprænger med smag. Du kan selvfølgelig bruge andre bønner, såsom cannellini eller flageolet. Ikke i stand til at blive frisk, så brug en tin (se notatet om tilberedningstider nedenfor). Denne suppe fryser godt.
Denne dejlige opskrift kommer fra talentfulde madforfatter Sybil Kapoor fra sin dejlige bog, The Great British Vegetable Cookbook. Dette er en bog, jeg næsten ikke har kunnet lægge, da den er fyldt med lækre og inspirerende opskrifter til sæsonbetonede britiske grøntsager.
Borlottibønner er også kendt som Tranebærsbønner
Hvad du skal bruge
- 5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 3 store løg (fint tærte)
- 4 fed hvidløg (fint tærte)
- 1 tsk tørret chili flager
- 1/4 tsk spidskommen frø
- 3 1/2 pounds tomater
- 2 pund 12 ounce borlotti bønner (frisk, 1 pund 7 ounce afskallet vægt)
- 1 lille løvblad
- 7 ounce spinat (vasket)
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer en stor gryde over en lav varme. Tilsæt olien, og rør den tærede løg og hvidløg, når de er varme. Stek forsigtigt i 15 minutter, rør derefter krydderierne og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter, eller indtil løgene er bløde og gyldne.
- Skræl tomaterne: scor et lille kryds i bunden af hver tomat. Slipp dem en efter en i en pande med kogende vand i 10 sekunder. Fjern med en slidsesked og slip i isvand. Skræl.
- Groft hugge de skrællede tomater og bland i de bløde løg. Forøg varmen lidt, bring koget op, kog derefter hurtigt i 10-15 minutter, omrør regelmæssigt indtil tomaterne danner en tyk sovs.
- Tilsæt de skalede bønner, laurbærblad og 1,5 liter / 2½ pints vand. Vend varmen til høj og kog den op (det tager ca. 15 minutter), og reduc derefter temperaturen til lav og simer forsigtigt i knap 2½ timer.
- Når bønnerne er ømme og suppen smager smagfuldt, rør i babyens spinat. Sæson til smag og fjern løvbladet før servering.
Bemærk
Hvis du ikke kan finde frisk Borlotti så kan du bruge dåse, selvom opskriften og friskheden ikke vil være den samme. Tilsæt hermetiske bønner i øjeblikket, du ville have tilføjet det friske, tilsæt løvbladet og vand og kog forsigtigt i 20 minutter. Fortsæt med opskriften.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 405 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 169 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 36 g |