Cast Iron Cooking: Opskrifter og Information
Selvom tunge jernkogegrej først blev bragt til Nordamerika af de tidlige bosættere i New England, værdsætter ingen gryder og pander som sydlige kokke. Hver hjemme kok har mindst en godt krydret stegepande, de ikke kunne forestille sig at lave mad uden, og mange har majspinde og muffinspander, grillpander og større kedler eller hollandske ovne, alle lavet af kraftigt støbejern.
En af grundene til, at tungt jern er så højt værdsat er dets madlavningsegenskaber.
Varme er jævnt fordelt og holdes, hvilket gør den ideel til stegning, searing og endda bagning. Og alsidigheden af jernpotte eller stegepande er uovertruffen; brug det på komfuret, grillen, ovnen eller over et brændende bål. Hvis du stadig ikke er overbevist om det, skal du tjekke prisen. En stryge stegepande koster en brøkdel af prisen på en sammenlignelig pumpe af aluminium eller rustfrit stål, og det skal vare en levetid.
Heavy iron køkkengrej har sine ulemper. Potterne er ret tunge, der ofte kræver to hænder at løfte, og måske ikke være en mulighed for kokke med fysiske begrænsninger. De kan blive rustne, hvis de ikke er ordentligt plejet og krydret regelmæssigt, en funktion der kan være en udfordring for nogle.
Pleje og krydderier
For at krydse en ny jernkande, vask med mildt sæbevand, skyll og tør grundigt, og belæg hele overfladen med olie eller smeltet forkortelse, herunder udenfor og håndtag, og et låg, hvis potten har en.
Når hele overfladen er fedtet, skal du sætte gryden i en 300 F ovnen i ca. 30 minutter, med et bageplade under det for at fange dråber og lad det afkøle lidt. Fjern og tør med papirhåndklæder. Efter hver brug skal du vaske med mildt sæbevand og tørre grundigt, og tilsæt så lidt olie eller smeltet fedt til panden og belæg de indvendige overflader fuldstændigt.
Hvis panden nogensinde begynder at vise tegn på rustning eller giver en "metallisk" smag, skal den blive resesasoned. Skur panden godt af ståluld og vask med sæbevand. Skyl, tør grundigt, belæg derefter med forkortelse eller olie og sæt i en 250 ° ovn i ca. 2 timer. Tør med papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie, og den er klar til brug. Sæt aldrig jernpotter i opvaskemaskinen.
Bemærk: Med så mange pander, der nu kommer "forkrydset", er der ikke noget behov for at gå igennem krydderprocessen "New Pan". Du skal dog vaske som angivet og fortsætte med at oliepande.
Opskrifter Brug Cast Iron Cookware
Citrontimme Brændt kylling - Citron, timian, hvidløg og andre urter kombineres til at smag denne let stegte kylling.
Iron Skillet Brændt Kylling - Denne kylling er brændt til perfektion med en salte krydderier og olivenolie.
Perfekt Rib Eye Roast Opskrift - Nogle gange gør de enkleste ingredienser de bedste retter. Dette utroligt lækre stegebægre er krydret med hvidløg, revnet sort peber og kosher salt.
Langsomt stegt svinekød Butt - Succulent svinekød (svinekød) er brændt til perfektion i en støbejernsspand.
Apple Oven Pandekage - Dette bagt æble hollandsk baby er en nem morgenmad til at forberede i en stegepande.
Kevin Brownings Jack Daniels skinke - Denne fantastiske opskrift tager en skinke til nye højder med den lækre Jack Daniel's glasur.
Easy Brunswick Stew med svinekød og kylling - Denne Brunswick gryderi er ikke lavet med egern, men gammeldags smag er der med barbecue sauce base og bidder med kylling og svinekød skulder.
Klassisk sydfried kylling - En grundlæggende opskrift på øm, saftigt sydlig stil stegt kylling.
Pan Fried Catfish - Serve disse stegte havrefiletsfilet med stegte hush hvalpe , fries og remoulade sauce på siden. Friterede pickles er gode med et havkat måltid også.
Texas Skillet Cobbler - Denne enkle skillet cobbler er lavet med kirsebær tærtefyldning og en kiks topping.
Kriset-Skinned Kyllinglår - Denne lækkerrecept med lækker kyllinghår er perfekt til et familiemåltid eller gøre dem til en spildag indsamling eller en picnic.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Moist and crust cornbread er lavet med smuldret røget bacon og shredded cheddarost.
Se også
Hvad er forskellen mellem ikke-reaktive og reaktive kogegrej?
Køb Lodge L8SK3 Pre-Seasoned Cast-Iron Skillet, 10,25-tommer Fra Amazon
Køb en Lodge L8DOL3 Pre-Seasoned Cast Iron Iron Oven med Dual Håndtag, 5-Quart Fra Amazon
Køb en Lodge LPGI3 Støbejerns Reversible Grill / Griddle, 20-tommer x 10,44-tommer Fra Amazon