Græske opskrifter, især opskrifter til cookies, laves ofte i store partier. At reducere mængden er normalt et simpelt spørgsmål om kun at dele ingredienserne, men hvad sker der, når opskriften kræver et antal æg , æggeblommer eller æggehvider, der ikke opdeles jævnt?
Mål dem og divider efter volumen
Det er nemt - mål bare dem og divider efter volumen:
- Bland ægget forsigtigt med en gaffel, enten hvid og æggeblomme sammen eller separat, afhængigt af opskriften. Hæld ægget i en målekop eller ske.
- Mål kun det beløb, du har brug for - en halv, en tredjedel eller en kvart.
Gøre matematikken
Måske laver du kødløg eller dressing. Hvis du ikke bakker, er den nøjagtige måling måske ikke helt så kritisk. I dette tilfælde vil du måske risikere at forenkle processen. Du skal stadig åbne og visse æggene, men du kan knække dem i enhver beholder, ikke nødvendigvis en målekop. Et stort æg svarer til omkring 4 spiseskefulde, så skal du blot udnytte seks spiseskefulde til din opskrift, hvis du reducerer det med halvt og det kræver tre æg - seks spiseskefrugter skal være omtrent et æg og en halv.
Fire spiseskefulde pr. Æg er dog et guesstimate. Nogle "store" æg giver kun tre, eller de giver et sted imellem. Dette er normalt kun en god mulighed, hvis du ikke kan finde din målekop eller ikke har en med kalibreret notation. Det fungerer også kun med hele æg. Hvis du vil have opdelte æg, er du bedre til at måle og opdele æggeblommer eller hvide.
Brug hele æg
Spræk og åben et helt æg og dump det i din opskrift. Dette er noget af et hybridtrick mellem måling og opdeling og tager den nemme vej ud. Hvis en opskrift kræver tre æg, og du vil dele opskriften med halvdelen, skal du bruge et og et halvt æg. Den ene del er let - det er lige der lige ved hånden.
Det halve æg kan måles ud ved at whisking et andet æg og kun bruger halvdelen af det, eller ved at bruge to spiseskefulde. Igen fungerer dette kun, hvis opskriften kræver hele æg.
Det virker begge veje
Disse metoder fungerer lige så godt, hvis du vil øge din opskrift. Måske forventer du en skare ægte muffin-elskere, så du vil gøre ekstra, men du vil ikke fordoble hele opskriften. Du kan øge æggene - og de resterende ingredienser - halvt i stedet for at fordoble dem.
Om disse andre ingredienser
Nedskæring af en opskrift er en udfordring, som ofte står over for dem, der bor alene eller deler deres rum med kun en betydelig anden. Opskrifter serverer altid fire eller seks, og du er måske ikke en stor fan af rester. Lær nogle tricks og tips til whittling disse opskrifter ned til størrelse i stedet for at videregive en opskrift, som du ellers gerne vil prøve.
Affald ikke, vil ikke
Uanset hvad "resterende" ingredienser du ender med, gem dem for andre opskrifter, hvis det er muligt. Den del af de æg, du ikke brugte, kan gøre en lækker omelet eller marengs.