Kombinationen af indiske krydderier forvandler denne enkle grøntsagskål til en fornøjelse for sanserne. Denne autentiske indiske curryopskrift er både vegetarisk og vegansk , og også glutenfri. Skålen kombinerer curry med cayenne og spidskommen og har et krydret spark.
Ordet curry menes at komme fra det tamilske ord kari , hvilket betyder "sauce" i det sydindiske sprog. Curry retter har en historie, der er tusindvis af år gammel, og der er ingen reel konsensus om, hvad en ægte karry skål er, da udtrykket bruges til at identificere utallige krydrede stew-lignende retter fra Indien, det sydlige Stillehav og Caribien. Du kan sige, at curry er en smule smorgasbord, der kombinerer krydderier fra indiske, muslimske, sydøstasiatiske og portugisiske madlavning, hvilket betyder, at det ikke er en virkelig indisk skål, som mange vesterlændinge nu tænker på. Det er imidlertid muligt, at den oprindelige curry forløber i en alder af handel mellem arabiske, kinesiske, indiske og europæiske handlende; forskere har fundet ud af, at induserne spiste retter indeholdende ingefær, hvidløg og gurkemeje så langt tilbage som 4.500 år siden.
Uanset hvad karryens oprindelse er, kan du nyde det fra dit hjem, hvor du bor. Denne veganske indiske blomkål curry opskrift er let at prep om 10 minutter eller mindre og vil skabe en duftende og uimodståelig duft i dit hjem som det simmers på komfuret.
Har du fået noget ekstra blomkål efter at have lavet denne opskrift? Skift det til en hurtig side skål af grøntsager pakoras og gør dig selv en komplet indisk fest!
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 tsk frisk ingefær, revet
- 2 spiseskefulde sesamfrø
- 3 spiseskefulde jordnødder
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefuld
- spidskommen
- 1 tsk jordkalder
- 1 tsk
- gurkemeje
- 1/2 tsk
- cayennepeber
- 2 spiseskefulde vand
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 løg, terninger
- 1 blomkål, hakket
- 1 1/2 spsk citronsaft
Hvordan man laver det
- I en blender eller fødevareprocessor skal man sammenkværne ingefær, sesamfrø, jordnødder, hvidløg, krydderier og vand.
- Sautér løgene i vegetabilsk olie i en pande over middelhøj varme, ca. tre til fem minutter, eller indtil løgene bliver klare.
- Tilsæt blomkål og krydderier blandingen til panden og dækslet.
- Lad det tilberede en anden 10 til 12 minutter, lejlighedsvis omrøring indtil blomkål er næsten fuldt kogt.
- Tilsæt citronsaft og lad koge i 3 minutter.
Nyd som en side skål eller par med indisk naan til et opvarmning og nærende måltid.
* Cooks Note
- Har du fået noget ekstra blomkål efter at have lavet denne opskrift? Skift det til en hurtig side skål af grøntsager pakoras og gør dig selv en komplet indisk fest!
Kilder
Lawler, A. (2013, 29. januar). Hvor kom Curry fra? Hentet 27. november 2016, fra http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 320 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 13 g |