Dette er en traditionel hummer Newburg, lavet med den klassiske rige creme, æg og sherry sauce.
Hummer Newburg er en amerikansk fisk og skaldyr skål, der stammer fra New England. I 1876 skabte havkapten Ben Wenberg skålen, som ligner hummer Thermidor, i New York City og præsenterede den for kokken på Delmonico's restaurant, der lagde den på menuen. Efter et bittert argument forlod parret, skålen blev omdøbt. Det fortsatte med at tilfredsstille fiskelskere i restauranten, mens Weinberg blev forvist fra at besøge restauranten.
Denne hummer Newburg opskrift er lavet med halv og halv, sherry, kogt hummerkød og smør. Det er en rig og lækker hummeropskrift, der er perfekt til servering over toast eller bløde konditorivarer.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper kogt hummerkød (ca. 2 små hummer)
- 2 spsk smør (eller margarine)
- 1/4 tsk salt
- dash cayenne peber
- 3 spiseskefulde sherry
- 3 æggeblommer (let slået)
- 1 kop halv og halv
- 4 stykker smurt toast (eller konditorivarer)
Hvordan man laver det
- I en medium gryde over lav varme, varme hummer i smør i 2 til 3 minutter.
- Tilsæt salt, cayenne peber og sherry. Bland beat æggeblommer med halvanden og tilsæt hummer.
- Kog, omrør konstant indtil hummer Newburg er fortykket og opvarmet gennem, men ikke koge.
- Server hummer Newburg over buttered toast eller wienerbrød.
Madlavningstips og indholdsstoffer
Du kan bruge forskellige skaldyr til at lave din egen Newburg-suppe.
Du skal blot bytte rejer eller languster kød en-til-en i denne opskrift. Da dette er en suppe, skal det serveres med et solidt brød, kiks eller konditor. Prøv denne copycat opskrift af Red Lobster's berømte buttery kiks.