Klipp ikke og kassér stængerne!
Broccolini er medlem af Brassica familien, sammen med broccoli, blomkål og kål. Det blev opfundet for mange år siden i Japan, hvor der ved hjælp af planteavlsteknikker, broccoli og kinesisk kale blev kombineret for at skabe en mere smagfuld Brassica. Ligner broccoli, går denne grøntsag af mange navne, herunder ømme (i Storbritannien), søde babybroccoli, asparation, bimi, broccoletti og italiensk spirebroccoli.
Det er også nogle gange omtalt som baby broccoli.
Broccolini Udseende og Smag
Broccolini ligner udseende til broccoli, idet den består af en grøn stamme toppet med blomster. Men mens broccolestammen kan være meget tyk og hård, er broccoliniens stamme tynd og øm. Og i stedet for tæt pakket blomster har broccolini løstere kroner, der synes mere bladlignende.
Broccolini har en mild, lidt sød, særpræg smag og tekstur mere som asparges end traditionelle broccoli. Det er ømt fra floret at stamme, så du kan spise hele grøntsagen. Dette er i modsætning til almindelig broccoli, som har tendens til at have en nogle gange træagtig stamme.
Broccolini Madlavningsteknikker
Broccolini er en meget alsidig vegetabilsk, da den er lækker, når den er kogt på en række måder. Den kan sautes, dampes , grilles, steges, koges, steges og endda spises rå. Det tager kun 10 minutter at lave mad, men det kræver meget lidt, undtagen et drys salt og er let indarbejdet i pastaretter, gryderetter, risottos, salater og kan serveres med en dukkert som en forretter.
Men uanset hvordan du forbereder det, skal du ikke afskære stængerne! De bliver hyggelige og ømme, når de er kogte og ikke kun velsmagende, men fyldte med ernæring.
Broccolini næringsværdi
Broccolini betragtes som en superfood, da den er rig på vitamin C, hvilket giver 100 procent af det daglige krav. Det indeholder også calcium, vitaminer A og E, kalium, folat og jern.
Par dette med kun 35 kalorier pr. Portion og du har en sund grøntsag.