Indisk subji (eller sabzi) består af grøntsager kogte med krydderier og karry smag, og det er en fantastisk måde at få masser af grøntsager ind i dit måltid. Det er højt i fiber, lavt kalorier og fuld af smag. Mens restaurantversionen er en tung, cremet skål, er denne en utrolig sund, lavet med grønne ærter, blomkål og tomater sammen med masser af indiske krydderier. Det er vegansk og glutenfri.
Serveres med brun ris eller en helhvede tortilla, lavfedt græsk yoghurt eller kogte linser til et hjerteligt måltid.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop sennep olie (canola eller vegetabilsk olie kan erstatte en mindre autentisk smag)
- 1 spsk. sennepsfrø
- 1 spsk. hele spidskommen frø
- 2 løg, hakket
- 1 spsk. frisk ingefær, hakket
- 1 spsk. frisk jalapeno, hakket
- 1 spsk. gurkemeje
- 2 tsk. koriander
- 1 tsk. garam masala
- 1 spsk. fenegreek (valgfrit)
- 1 stor blomkål, hakket
- 1 kop grønne ærter
- 3 store tomater, hakket
- 2 paprika, hakket
- 2 kopper spinat
- Dash salt, til smag
Hvordan man laver det
- Varm canola eller sennepsolie i en stor stegepande. Stek frugt sennep og spidskommen i nogle få minutter, indtil de begynder at knække.
- Tilsæt løg, ingefær og jalapeno peber, og steg i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt gurkemeje, koriander, garam masala og varme i endnu et øjeblik, og tilsæt derefter blomkål, grønne ærter, peberfrugter, svampe og paprika.
- Reducer varmen til medium-lav og varme i 10-12 minutter, indtil grøntsager er kogte. Tilsæt spinat og varme lige indtil visnet. Sæson let med salt, til smag.
- Par subji med en indisk-inspireret ris skål som denne indiske basmati ris .
Hvis du kan lide denne subji opskrift, rul ned for flere vegetariske og veganske indiske madopskrifter .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 166 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 99 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 5 g |