Broccolini, også kendt som broccolette, er faktisk et kryds mellem broccoli og kinesisk broccoli kendt som gai lan . Mens broccolini måske ligner broccoli rabe, er de helt forskellige, idet broccolini, broccoli og kinesisk broccoli er fra kålfamilien med søde overtoner, mens broccolaber er fra næbfamilien med bittere overtoner.
Broccolini Egenskaber
Denne grøntsag har lange og slanke dybgrønne stilke med klynger af ømme knopper på spidserne, der ligner udseendet af kompakte broccolifloretter.
Smagen af broccolini knopper og stilke er sødere end broccoli og har overtoner af sennep. Når det er kogt, går der varme væk og erstattes af øget sødme. Stænglerne er mindre fibrøse end broccoli og kræver aldrig skrælning.
Hvad skal man kigge efter, når man køber Broccolini
Broccolini sælges typisk i små bundt. Kig efter lyse grønne sprøde stilke og tætte knopper. Køl uvasket broccolini i perforerede plastposer i en skarp skuffe i op til 10 dage.
Sådan tilberedes Broccolini
For at forberede broccolini skal du afskære og kassere tørre eller misfarvede stængler. Meget tykke stængler skal skæres i halv længde før tilberedning. Skyl under koldt rindende vand og klapp tørre med papirhåndklæder.
Broccolini er lækker spist rå med cremet dips eller blancheret, stegt, dampet eller sauteret. Det fungerer godt i pasta retter, omeletter, salater, slaw og supper.
En flok broccolini vejer normalt ca. 7 til 8 ounce, så planen på mindst 4 ounce rå broccolini pr. Portion.
Ernæringsmæssige oplysninger for en flok broccolini
Broccolini er en fremragende kilde til vitaminer C og A og kalium. Statistikken rack op på denne måde: Kalorier 63, natrium 63 mg, kalium 139 mg, samlede carbs 12 g, sukkerarter 3 g.