Ved brug af en trykkomfur øges tilberedningstiden for artiskokker
Lær hvordan man laver artiskokker i en trykkomfur , og du vil kunne få denne delikatesse på bordet i en brøkdel af den tid, det tager at tilberede dem i en damper. Kogning af artiskokker i en trykkomfur tager kun 15 minutter, og 'chokes'ene bliver supermøre og jævnt kogte. Det er en fantastisk måde at spare ikke kun tid, men også energi.
En 6-kvarts trykkomfur holder 3 eller 4 medium artiskokker.
De kan stables i lag om nødvendigt.
Relateret: Tryksikkerhedstips
Hvordan man laver trykkokere Artiskokker
Hvad du skal bruge: Køkkenskår , kokkens kniv (en til at prøve: Victorinox Chef's Knife ), skærebræt , vegetabilsk peeler, en trykkomfur med dampstativ (en til at prøve: WMF Perfect Plus Trykkoger ), tang
- Med en kokkens kniv, skiv den tørrede ende af kronhjortstammen, og lad så meget stamme tilbage som du gerne vil. Skræl det hårde yderside af den resterende bit af stilken med en vegetabilsk peeler (Stammen kan spises på samme måde som hjertet bliver spist). Med køkkenskærer skal du skære de skarpe punkter ud af bladene. Når du kommer til de tæt lukkede blade øverst, skal du bruge en kokkens kniv til at skære spidserne af.
- Placer en trivet eller et dampstativ i en stor trykkomfur, og tilsæt bare vand nok til at nå dampbådens bund. Koges. Tilsæt artiskokkerne, stabler dem oven på hinanden om nødvendigt, lås låget på plads og bring højt tryk over høj varme. Når trykket er nået, indstil timeren i 15 minutter (17 minutter for ekstra store artiskokker).
- Ved slutningen af tilberedningstiden skal du bruge hurtigudløsningsmetoden til at frigøre trykket og åbne låget væk fra dig for at undgå at blive brændt ved at undslippe damp. Brug tænger til at fjerne de varme artiskokker. Test for doneness ved at trække et af bladene, det skal trække væk let og kødet i bunden af bladet skal være blødt. Hvis artiskokker ikke er færdige, læg låget på igen, bring potten til at presse og kog i yderligere 5 minutter.
Vores foretrukne serveringsforslag
- Smelt klarlagt smør og tilsæt en klemme af citron og et drys af salt, og brug det til dipping.
- Dip i hvidløg aioli eller hjemmelavet mayonnaise .
- Træk bladene af, skraber den hårde del af hjertet, kvarts hjertet og kast med vinaigrette for at medtage i en salat.
- Lav en blanding af brødkrummer, hakket hvidløg, smør og revet parmesanost. Fyld blandingen mellem bladene af kogte artiskokker og bage i ovnen i 10 minutter.
- Skær kogte artiskokker halvt i længden, rør den skårne side med hvidløgsmør og grill i 5 minutter, indtil grillmærkerne vises. Serveres med en klemme af citron.
- Dice kogte, renses kronhjertes hjerter og stilke og rør ind i æg, som de scramble sammen med kapers og en smule revet manchego ost.