Mayonnaise opskrift

Denne basale mayonnaise gør en stor sandwich spredning, og den kan også danne grundlaget for salatdressinger som Blue Cheese, Thousand Island og Ranch.

For mere detaljerede instruktioner, se denne illustrerede vejledning om, hvordan man laver mayonnaise .

Også her er en tutorial om hvordan man adskiller æg .

En let, neutralt smagsolier som saflor, canola eller sojabønneolie giver de bedste resultater, men enhver blandet olie mærket "vegetabilsk olie" eller "salatolie" vil gøre tricket.

Endelig kan det ikke siges for ofte: Brug af pasteuriserede æg af denne årsag og ethvert andet præparat, der indeholder råæg.

Hvad du skal bruge

• 3 æggeblommer (af sikkerhedsgrunde, brug pasteuriserede æg)
• 1 pint vegetabilsk olie
• 1 spiseskefuld (plus 2 tsk hvidvineddike)
• 2-3 tsk. citronsaft
• 1 tsk
• Kosher salt (eller smag)

Hvordan man laver det

1. Lad alle dine ingredienser komme til stuetemperatur, inden du begynder.
2. Ved hjælp af en elektrisk hånd mixer, stå mixer eller en wire visp, pisk æggeblommer i et minut eller to, indtil de er grundigt slået.
3. Tilsæt 2 tsk eddike og visp i ca. et halvt minut. Derefter tilsættes saltet, og cayenneen, hvis du bruger det og slår i endnu 30 sekunder.
4. Nu, med mixeren går fuld hastighed (eller med din arm whisking så hårdt som muligt) kan du tilføje olien meget langsomt, så lidt som en dråbe ad gangen.

1. Når emulsionen begynder at danne, kan du tilføje olien hurtigere, men hold den i en forholdsvis moderat strøm. Tilføjelse af olien for hurtigt vil bryde din mayonnaise.
2. Når emulsionen tykes, tilsættes en teskefuld eddike for at tynde den ud. Fortsæt med at tilføje olie, og afbryd lejlighedsvis for at tilsætte flere eddike, hvis blandingen bliver for tyk.
3. Afslut med citronsaft, både for at tilføje en smule tang samt at opnå den rette konsistens.
4. Opbevar ubrugt del i køleskabet, hvor det skal holde i en dag eller to.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	46
Total fed	4 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	78 mg
Natrium	321 mg
Kulhydrater	0 g
Kostfibre	0 g
Protein	3 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)