Du skal bruge omkring et pund kogt kylling til denne kylling risotto opskrift. Du kan bruge grillet kylling, pocheret kyllingebryst eller endda overladet ristet kylling.
Tilberedning af kyllingen forud for tiden (eller ved hjælp af kylling) er en glimrende tidsbesparende, især da du vil have dine hænder fulde og kun lave risotto.
Dette er ikke en eneste talegang. At lave risotto involverer 20 til 30 minutter mere eller mindre kontinuerlig omrøring. Ladning varmt lagre i en gryde ubehandlet arborio ris og omrøring det som lageroptagelsen er nøglen til en god risotto.
Denne langsomme madlavning frigiver risens naturlige stivelse, hvilket giver den cremede, fløjlsomme konsistens karakteristisk for perfekt risotto. Og det er vigtigt at bruge arborio ris . Du kan bruge risotto-metoden til at lave andre typer ris, men arborio ris er unik i sit stivelsesindhold, og andre risarter giver ikke samme creme.
Metoden er ikke særlig vanskelig, men det kræver din opmærksomhed og din uafbrudte tilstedeværelse ved stovetoppen. For en illustreret demonstration af risotto-metoden , se denne trin-for-trin vejledning: Sådan laver du risotto .
Hvad du skal bruge
- 1 lb (450 gram) kogt kylling (ca. 2 store udbenede kyllingebryst eller tilsvarende)
- 1 1/2 kopper (225 gram) arborio ris
- 1 qt kyllingelager
- 1/2 kop hvidvin
- 1 medium salat eller 1/2 lille løg, hakket (ca. 1 / 2u kop)
- 3 spsk. hele smør
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til barbering
- Kosher salt til smag
Hvordan man laver det
- Træk den kogte kylling fra hinanden i bitstykker og sæt til side.
- Opvarm lagerbeholdningen i en gryde, og sænk varmen, så den forbliver varm men koger ikke.
- I en stor, bundbundet gryde opvarmes olien og 1 spiseskefulde smør over medium varme, og tilsæt derefter løg eller sjalot. Sautér i 2 til 3 minutter, indtil løget er gennemskinneligt.
- Derefter tilsættes ris og sauté i et øjeblik eller to, omrøres ofte med en træsked, så risen ikke har en chance for at brune, indtil den giver en nøgen aroma og kornene er belagt med fedtet.
- Tilsæt vinen og kog i endnu et minut, omrøring, indtil væsken absorberes.
- Begynd nu med at tilsætte en ladleful af varm bestand til risen og omrør, indtil den absorberes. Det er vigtigt at røre konstant, især mens den varme lagre bliver absorberet, så risen ikke scorch, og tilsæt den næste skål, så snart risen er næsten tør.
- Fortsæt på denne måde, tilsæt en ladleful af lager og omrøring mens væsken absorberes, og derefter tilsætte en anden ladleful, når risen er næsten tør. Du vil se ris udvikle en cremet konsistens, da dets naturlige stivelser frigives.
- Fortsæt med at tilføje lager, en koge ad gangen, i 20 til 30 minutter eller indtil kornene er ømme, men stadig fast til bidden, uden at være knaprige. Hvis du er tom for lager, og risotto stadig ikke er færdig, kan du afslutte madlavningen med varmt vand. Bare tilføj vandet som du gjorde med lageret, en skål ad gangen, omrøring mens den absorberes.
- Rør i kyllingen, det resterende smør og parmesanosten, og sæson til smag med Kosher-salt . Serveres i individuelle skåle og garnér med ekstra barberet parmesan.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 250 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 17 g |