Poached kyllingebryst er nemme at lave, og de kan bruges i alle former for opskrifter, som kyllingesalater, kylling enchiladas, kyllingekande og alle slags pastaopskrifter. Poached kyllingebryst er en perfekt sund hæfteklamme til at tilføje til retter i løbet af ugen.
Kyllingebryst er allerede meget magre, og poaching dem betyder, at du koger dem med nul tilsat fedt, så de bliver saftige, saftige og meget sunde.
I stedet for kyllingebryst kan du også pochere en hel kylling .
Der er to enkle metoder til poaching kyllingebryst. Den første metode udføres udelukkende på en stovetop i en stor, bred pande. Den anden metode bruger ovnen i stedet for stovetop. Begge opskrifter bruger de samme ingredienser og køkkenredskaber; Kun madlavningsmetoden varierer. Du er velkommen til at prøve begge og se om du mærker nogen forskel, eller brug ovnen metode, når du allerede er ved at lave noget andet på din stovetop.
Metode nr. 1: Sådan pober du kyllingebryst på komfuret
- Start med udbenede, skindløse kyllingebryst . Placer kyllingebrystene i bunden af en bred gryde. Jo bredere panden, jo flere kyllingebryst kan du passe. Overfyld dem ikke. Afhængigt af størrelsen af din pande kan du nok pochere to til fire kyllingebryst på denne måde.
- Tilsæt nok vand, så du dækker kyllingebrystene med mindst to tommer vand.
- Tilsæt nogle hakkede løg, gulerod og selleri, samt nogle friske urter som timian eller dragon sammen med et løvblad og et par hele sorte peberkorn. Endelig tilføje om en spiseskefuld kosher salt .
- Bring vandet til kog, sænk det derefter til en simmer. Du bør se et par blide bobler stige op fra tid til anden, men absolut ikke en fuld rullende koge.
- Kog i ca. 10 minutter, sluk derefter varmen, dækk potten tæt og lad kyllingebrystene stå i varmt vand i yderligere 15 til 20 minutter, indtil de er helt kogte igennem. Tiden afhænger af hvor stor kyllingebrystene er.
- Bemærk: Nogle variationer i denne teknik vil tyde på, at du lader kyllingebrystene køle helt i madlavningsvæsken. Det ville skabe en fare for fødevaresikkerheden, så lad kyllingen ikke stå i gryden, indtil væsken er helt cool. Efter 15 til 20 minutter skal du tage kyllingebrystene ud og enten servere med det samme eller trække / rive / hugge dem i stykker, køre dem under koldt vand, afløb og afkøle.
Metode nr. 2: Sådan pober du kyllingebryst i ovnen
- Forvarm ovnen til 325 F.
- Følg trin # 1 til # 3 beskrevet ovenfor, men sørg for at bruge en ovn sikker pande.
- Bring vandet i kog, sænk derefter varmen til en simre i fem minutter. Dæk potten med et stramt låg og overfør det til ovnen.
- Poch kyllingebrystene i ovnen i ca. 15 minutter, fjern derefter og tjen eller afkøle som beskrevet ovenfor.
Den anden metode er lidt hurtigere, og det frigør også plads på din kogeplade.
Endelig kassér ikke madlavningen. Du kan reducere denne væske til at lave en sovs eller en simpel sovs til din kyllingeskål.