Smagen i denne skål ligner dem i kandiserede "yams" eller søde kartofler , men i modsætning til den ikoniske amerikanske Thanksgiving-skål, er kandiseret græskar normalt ikke tjent som en sideskål. Calabaza en tacha nydes i Mexico som en dessert, en snack eller endda som morgenmad. Det er også en af de mest almindelige fødevarer, der er placeret på familiealdere til Day of the Dead-ferie den 1. og 2. november .
I Mexico er kandiseret græskar normalt lavet med en rustik, lysere-farvet græskarlignende squash med en hård skind eller med en tilsvarende stor, meget mørkegrøn-næsten sort squash. Nogle gange bores huller i squashen (for at give dampen ud og sirupen i) og den er kandiseret hel; På andre tidspunkter skæres grøntsagene i kiler eller strimler-skind stadig på og tilberedt i store stykker. Du er velkommen til at bruge det lyse oransje halloween græskar til at gøre dette, og at skære det i mindre stykker, hvis det synes mere håndterbart.
Uanset hvilken type squash du bruger, skal du ikke glemme at holde frøene af det for at skåle og lave Pepitas.
Hvad du skal bruge
- 1 5 pund græskar (eller lignende vinter squash)
- 1 orange (zest og juice)
- 2 pund / 900 gram
- piloncillo (eller brunt sukker)
- 4 kopper / 1 liter vand
- 4 sticks kanel
Hvordan man laver det
Skær stammen ud af græskar. Skær græskar i halvdelen og skraber ud frøene og snoet dele, og sparer frø for at lave pepitas, hvis du vil. Forlad skindet på, skær hvert stykke halvt i længden igen og igen, indtil du har 8-10 lange strimler af græskar. Forlad græskar i strimler eller skær det i mindre stykker.
I en stor gryde skal du bringe appelsinsalat og juice, piloncillo eller brunt sukker, vand og kanelpinde til kogning. Tilsæt forsigtigt i græskarstykkerne og reducer til en simmer. Dæk og lad dem simre i en time eller to, indtil græskar er gaffel og resten af ingredienserne er reduceret til en tyk glasur.
Fjern fra varme og lad afkøle. Tillad en lang stribe eller to eller flere mindre stykker-pr. Portion. Serveres ved stuetemperatur, spon lidt af glasur over græskarstykkerne. Spis med en ske, og lad den uspiselige ydre græskarskind (og eventuelle kanelsticks) i skålen.
Opbevares venstre kandiseret græskar tæt dækket ved stuetemperatur i en dag eller i flere dage i køleskabet.
Valgfri toppings
Candied græskar er vidunderligt på egen hånd, men hvis du gerne vil ændre det lidt, overveje et eller flere af følgende:
Hæld lidt flydende crema eller fordampet mælk over hver del. Alternativt kan du tilføje en piskekød flødeskum.
Drys nogle få skalede, ristede og saltede pepitas over græskar.
Top med nogle rosiner, tørrede tranebær eller hakket svesker, pekannødder eller valnødder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 265 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 13 g |