01 af 07
Hvad du skal bruge
Tom Merton / OJO Images / Getty Images En pære er en af de bedste frugter til dehydrering. Tørrede pærer er en lækker snack og de er også vidunderlige drysset på salater og tilsat til compotes.
Sådan tørrer du pærer, så du ender med det bedste resultat, samt sikrer, at de opbevares sikkert til langtidsopbevaring ved stuetemperatur.
Udstyr og ingredienser til dehydrering af pærer
- pærer
- Vand og citronsaft eller eddike (til syret vand for at forhindre brudning)
- Skål til vand
- colander
- Vegetabilsk peeler
- Kniv
- Pære corer (valgfri)
- Food dehydrator
- Krukker til opbevaring
02 af 07
Vælg de rigtige pærer til tørring
Modne pærer. Leda Meredith Pærer er bedst til dehydrering, når de er modne, men ikke for bløde. For eksempel, med Bartlett pærer (den bedste sort til tørring), når de bliver gule men stadig faste, er de på det perfekte stadium til tørring. De kommer til det stadium en dag eller to, før de ville være ideelle til saftig frisk spisning.
03 af 07
Skræl, kerner og skær pærerne
Peeling pærer før dehydrering dem eliminerer grittiness. Leda Meredith Du vil gerne skrælle pærerne, før du skiver dem til tørring. Den gritty tekstur, som pærer nogle gange kommer fra hårde celler kaldes scleroids. De fleste af de scleroids er lige under huden, så skrælning af pærerne før dehydrering resulterer i en bedre tekstur.
- Skræl hele pærer med en vegetabilsk peeler.
- Skær i kvartaler og skær kernerne og stilkene ud. Hvis du behandler mange pærer, kan du investere i et pear corer loop værktøj. Det er et simpelt værktøj med en asymmetrisk sløjfe, der kun er den rigtige størrelse for at løbe ud af kernen og derefter trække ned stammen.
- Skær pæren i 1/2-tommers skiver.
Bemærk: Andre frugter, såsom æbler , har ikke scleroidceller og behøver ikke skrælles før tørring.
04 af 07
Drop pære skiver i syret vand
Løsning af pæreskiver i surt vand før dehydrering minimerer bruden. Leda Meredith Når du skar de skrællede pærer, slip stykkerne i surt vand. Dette trin minimerer browning, mens pærerne tørrer.
- Lav det sure vand ved at tilsæt 1 spsk eddike eller citronsaft pr. Kvart vand.
05 af 07
Aftør pæreskiverne
Dræn pærerne efter blødgøring i surt vand. Leda Meredith Når du er klar til at dehydrere pæreskiverne, skal du dræne dem grundigt i en kolander og eventuelt blanke dem med et papirhåndklæde, hvis de er meget våde.
06 af 07
Arranger pære skiver på dehydrator bakker
Pærer arrangeret på en dehydratorbakke. Leda Meredith Arranger de dræne pære skiver i et enkelt lag på dehydrator bakker. Sørg for at give plads til luftcirkulation mellem pæreskiverne. Ingen af skiverne skal røre ved.
07 af 07
Tør og opbevar pærerne
Modne pærer. Leda Meredith - Placer bakkerne af pærer i dehydratoren. Tør mellem 130 F til 140 F (54 C til 60 C), indtil pærerne er læderagtige uden fugtige pletter (normalt 8 til 10 timer).
- Sluk dehydratoren og lad pærerne afkøle ved stuetemperatur i 10 minutter.
- Opbevar tørrede pærer i tæt forseglede glasglas væk fra direkte lys eller varme.
- Mærk dine krukker med indholdet (Pærer) og den dato, hvor du tørrede dem. Så kan du være sikker på at bruge den ældste først, hvis du laver yderligere batcher.
- Tørrede pærer skal have en holdbarhed på 6 måneder til 1 år.