Salat er altid en af de bedste mad at spise om sommeren. Faktisk er salat god til at spise når som helst på året, men en af mine foretrukne sommerretter er denne blæksprutte salat med taiwanske fem-smags sauce (五味 醬). Min mand er kun nu virkelig opvarmning til salat i hans midten af trediverne, men jeg lavede dette den anden dag og alle, min datter inkluderet, elskede det.
Taiwans fem-smags sauce er en populær dipping sauce til fisk og skaldyr i Taiwan. Taiwanske folk serverer denne sauce med rå østers, kogte rejer, kogte blæksprutter, blæksprutter og muslinger. Du vil se denne sauce i hver fisk og skaldyr restaurant i Taiwan.
Denne fem-smags sauce som navnet antyder omfatter fem forskellige varianter; sur, sød, bitter, krydret og skarp. Jeg tilføjede lidt olivenolie til denne opskrift, fordi jeg håber, at folk kan bruge denne sauce som salatdressing i stedet for blot en dipping sauce. Du kan justere mængden af krydderier efter din personlige præference. Jeg fandt køkkenet, jeg fik fra supermarkederne her i England, er ret surt, så nogle gange vil jeg tilføje lidt ekstra sukker til at gøre denne sauce sødere. Du kan erstatte eddike med riseddike, sherry eddike eller hvidvineddike, som du ønsker.
Hvis du ikke er sikker på at krydse blæksprutten, eller du tror, det er simpelthen for meget besvær eller vil tage for lang tid, så skar blæksprutten i ring eller simpelthen tær det. Enhver metode er fuldstændig fint. Madlavning skal være både sjovt og gratis, og du bør aldrig være bundet af en opskrift. Da jeg arbejdede som en god madkokk var vi bundet af opskrifter, og det var fint for det madlavningsscenarie, men i min personlige madlavning kan jeg godt improvisere. På den måde snarere end at spise andres foretrukne, opdager du din egen.
Også hvis du ikke kan lide kogt eller blancheret blæksprutte, så kan du forsøge at bageholde blæksprutte.
Jeg håber du kan lide denne enkle, hurtige og lækre salatfad fra mit hjemland Taiwan.
Hvis du kan lide opskrift som denne, bedes du kigge på min bog "Home-Style Taiwanese Cooking"
Hvad du skal bruge
- Til salat:
- 370g / 13 1/8 ounces blæksprutte rør (rengøres, vaskes og tværsnits)
- 140 g (5 ounce) broccoli (skåret i små blomster)
- 6 baby majs (halveret)
- 6 kirsebær tomat (halveret)
- Til fem-smagsausen:
- 2 spiseskefrit ketchup
- 1 spiseskefrit demerara sukker
- 1 spiseskefrit lys
- soya sovs
- 2 spiseskefulde olivenolie
- ½ tsk sort eddike
- 1 tsk ingefær (fint hakket)
- 1 tsk hvidløg (fint hakket)
- 1 spiseskefulde koriander (fint hakket)
Hvordan man laver det
Procedure:
- Bland alle ingredienserne til 5-smags sauce i en lille skål og lad den være til side i mindst 30 minutter.
- Kog lidt vand i en gryde og blanchér broccoli, indtil det er ømt. Tag det ud af vandet og afkøl det straks under koldt vand. Dernæst dræne vandet. Lad det være til side.
- Hold vandet af blancheret broccoli og blanch baby majs på samme måde. Afkøles straks under koldt vand og dræner vandet. Lad det være til side.
- Brug trin 3 vand til blanchering blæksprutte i 30 sekunder og afkøl det med det samme under koldt vand. Dernæst dræne vandet og lade det være til side.
- Placer broccoli, baby majs, kirsebær tomat og blæksprutte på en serveringsplade, og du kan dryppe saucen ovenpå, eller du kan bare servere saucen på siden. Så folk kan bruge saucen som dipping sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 636 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 531 mg |
| Kulhydrater | 103 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 36 g |