Tabbouleh, også stavet tabouleh eller tabouli, er en traditionel Levantinsalat, der almindeligvis serveres som en del af en mezze eller forretter spredt i Mellemøsten. Levantin, et historisk udtryk, refererer til et stort område i det østlige Middelhavsområde, som vil omfatte alle landene langs Middelhavets østlige kyst fra Grækenland til Libyen. Mange af dem har en stor fælles kulinarisk historie og tradition. Regionen betragtes som den vestlige modstykke til Maghreb .
Tabbouleh er en vegetarisk skål lavet med friske grøntsager, bulghur hvede, olivenolie og krydderier. I grund og grund en hjertelig korn salat og måske en af de mest karakteristiske retter i regionen. Skålen kan spises i lommen af pitabrød , scooped på ristet pitabrød eller spises traditionelt med en gaffel. I Mellemøsten er tabbouleh almindeligt spist med friske druer, der bruges som en scoop.
Mens den traditionelle opskrift begynder med hakket persille, mynte, tomater og løg, kan tabbouleh genopfriskes og laves med en række forskellige grøntsager efter din egen smag. Du kan tilføje gulerødder, agurker eller røde og grønne løg. Det er bedst at smage, mens du går, krydderier med hver ingrediensudvidelse under forberedelsen, så du får en godt krydret og afbalanceret færdigretter. Du kan gøre dette til en mere hjertelig skål, god til frokost, ved at tilføje en seng af romaine salat eller omrøring i baby spinat blade.
Hvad du skal bruge
- 2 bundt frisk persille (1 1/2 kop hakket med stænger kasseret)
- 2 spiseskefulde friske mynte, hakkede
- Jeg medium løg, skrællet og fint hakket
- 6 mellemstore tomater, terninger
- 1 spsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 kop bulghur hvede, middelklasse
- 6 spiseskefulde citronsaft
- 6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Romaine salat eller druer blade til line servering skål (valgfri)
Hvordan man laver det
- Sug bulghur hvede i koldt vand i 1½ til 2 timer, indtil det er blødt.
- Mens den bulghur hvede blødgør, tilberede alle de øvrige ingredienser. Hak den friske persille og den friske mynte, og sørg for at kassere stængerne. Finhak den mellemliggende løg og tær tomatene.
- Efter blødning skal du trykke overskydende vand ud af bulghurhvede med dine hænder og / eller et papirhåndklæde.
- Kombiner alle ingredienserne i en skål undtagen salt, peber, citronsaft og olivenolie.
- Linjen serveringsskålen med druerblad eller romarinsalat og tilsæt en blandet salat.
- Drys olivenolie, citronsaft, salt og peber på toppen.
- Du kan servere dette med det samme, eller ideelt chill i køleskabet i op til 2 timer før servering. Dette vil give smagen tid til at infuse.
Variationer og substitutioner:
- Ud over at tilføje andre friske grøntsager, kan traditionelle tabbouleh gives et nyt twist med couscous i stedet for bulgur hvede.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 124 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 716 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |