Server denne klassiske seafood cocktail sauce med kogt kølet rejer eller en anden slags skaldyr. Det gør også en god dip eller sauce til stegte rejer, tunger eller fisk.
Hvis du er ligesom mig og ikke er en fan af peberrod, kan du lade det være. Chili sauce til denne opskrift er ikke den asiatiske chili pasta, det er en krydret ketchup type sauce fundet nær ketchup i supermarkedet. Hvis du ikke kan finde chili sauce, kan cocktail sauce laves med al ketchup.
Vend varmen op med nogle Tabasco eller Texas Pete, eller tilføj din egen yndlingssauce.
Se tips og variationer til, hvordan man kan koge rejer til rejercocktail og hvordan man laver forberedt peberrod af frisk peberrodrod.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop chili sauce
- 1/2 kop ketchup
- 2 spsk frisk citronsaft (ca. 1 lille citron)
- 1 til 2 spiseskefulde peberrod, eller til smag (se hvordan man laver tilberedt peberrod, nedenfor)
- 1 bindestreg
- Worcestershire sauce
- 1 bindestreg
- Tabasco (eller anden varm sauce)
- 1 dash salt (eller smag)
- 1 dash friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Kombiner chili sauce og ketchup i en skål. Tilsæt citronsaft, peberrod, Worcestershire sauce og varm sauce. Smag og tilsæt salt og friskmalet sort peber efter behov. Bland godt.
- Server denne cocktail sauce med rejer, østers og andre skaldyr, eller server det med stegte skaldyr eller fisk.
Sådan laver du forberedt peberrod fra frisk
Bemærk: Peberrod er meget stærk, så pas på at ventilere rummet og kom ikke for tæt på det, når det er jorden.
Skræl en 8-10 inch lang peberrodrod. Hak roden og læg den i en fødevareprocessor med 1 spsk 2 spsk vand og et dash kosher salt. Fremstil indtil finmalet. Afløb overskydende vand og tilsæt 1 spsk eddike. Overfør til en krukke og omslag. Køles i op til 3 uger.
Tips og variationer
Rejer Cocktail - Skræl og devein 2 til 3 dusin mellemstore til store rejer, eller omkring 1 1/2 pounds, forlader halerne på. Bring en stor kasserolle vand (ca. 3 kvart) til kog over høj varme. Tilsæt 1 opskåret citron. Tilsæt rejerne og kog i ca. 3 minutter, eller indtil uigennemsigtig og lyserød. Sæt dem i en kolander for at dræne og køre koldt vand over rejerne for at afkøle dem hurtigt. Overfør rejerne til en skål. Dæk og køle indtil det er grundigt afkølet. Server med cocktail sauce.