Spicy Pickled Gulerødder

Denne opskrift på farverige, krydrede syltede gulerødder har en lang række anvendelser - server dem en vidunderlig sød hors-d'oeuvre eller chop og tilsæt dem til kornbaserede salater som tabbouleh. Finhakket og tilsat til cremefløde, de gør en fantastisk dip.

Du kan behandle dem i et kogende vandbad, og de varer ved stuetemperatur i et år eller længere. Eller du kan springe over forarbejdningen og lave dem som du ville køleskabsurler , i så fald vil de vare i tre måneder.

Denne opskrift vil give ca. en (1-pint) krukke, men du kan formere opskriften til at gøre større partier. Brug dog ikke større krukker, da det påvirker konserveringstiden. Så hvis du for eksempel fordobler opskriften, skal du bruge to (1-pint) krukker i stedet for en (1-kvart) krukke.

Hvad du skal bruge

• 1 pund gulerødder (skrællet og skåret i 3- til 4-tommers spyd)
• 2 til 3 små friske chili peberfrugter (eller tørrede chili peber)
• 1 fed hvidløg (skrællet)
• 1/4 tsk hele korianderfrø
• 1/4 tsk hele spidskommen frø
• 1
• løvblad
• 3/4 kop hvidvin (eller cider eddike)
• 1/2 kop vand
• 1 tsk honning
• 1/2 tsk kosher salt (eller andet ikke-iodiseret salt)

Hvordan man laver det

1. Tæt forsigtigt gulerødderne i en ren 1-pint dåseburk (det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift, medmindre du vil forarbejde i kogende vandbad).
2. Det er nemmere at lægge gulerødderne i længderetningen, hvis du sætter krukken på sin side og glider gulerodspydene i vandret. Tuck i chili peberfrugter. hvidløg, koriander, spidskommen og løvblad som du går.
3. Bring eddike, vand, honning og salt til kog. Hæld den varme væske over gulerødderne og krydderierne i krukken. Gulerødderne skal være helt dækket af væsken, men der skal være 1/2-tomme mellemrum mellem væskens top og karmens kant.

1. Skru på et 2-delt dåserørskande og læg krukken med krydret syltede gulerødder ind i køleskabet og begynde at nyde dem, efter at de har haft to uger til, at smagene kan udvikle sig.
2. For at kunne opbevares ved stuetemperatur , pak steriliserede krukker med ingredienserne og behandl krukken / beholderne i et kogende vandbad i 10 minutter. Du skal bruge en dåseburk og dåseafdækning til behandling i et kogende vandbad.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	77
Total fed	0 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	213 mg
Kulhydrater	14 g
Kostfibre	2 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)