Kålruller er store kålplader fyldt med en kødblanding og serveret i en smule bouillon. Mens kålruller ikke er unikt betragtet som japansk køkken, er det en meget populær "yoshoku" -stil (vestlig mad med japansk indflydelse) familieret, der ofte laves og serveres derhjemme. En lettere variation af denne ret værd at overveje omfatter japanske kålruller fyldt med jordkylling og serveret i en tomatsuppe.
I denne kålrulleopskrift indarbejdes en blanding af svinekød , hakkede gulerødder, løg og shiitake-svampe i fyldet. Det bliver så simret i en let kyllingbestand krydret med sojasovs . Eventuelt kan en smule ketchup bruges til at garnere hver af kålrullerne for ekstra smag.
Specialudstyr:
- Tandpinde til lukning af kålrullerne.
- Eventuelt kan rekonstituerede tørrede daikonstrimler (hoshidaikon) anvendes til at binde kålrullerne lukkede.
Artikel Opdateret af Judy Ung
Hvad du skal bruge
- 8 store kålblad
- For til Fyldning:
- 3/4 pund jord svinekød
- 4 shiitake svampe (hakket, enten friske eller tørrede svampe kan anvendes)
- 1/2 løg (hakket)
- 1 gulerod (hakket)
- 1/2 tsk salt
- 1 dash sort peber
- Til suppen:
- 2 kop kylling suppe lager
- 1 spiseskefuld
- soya sovs
- Valgfrit: 1/4 kop frosne gulerødder og majs
Hvordan man laver det
- Forbered kålbladene.
- Vask kålblade og fjern hårde stængler fra bunden. Bring vand til kog og kog kålblader i 3 til 4 minutter, indtil det er blødgjort. Alternativt kan kålbladene dampes. Dræn godt og sæt til side.
- Lav kålrullefyldningen.
- Finhakket kage, gulerod og løg. Hvis du bruger tørrede shiitake svampe, genopkoncentrer du hurtigt i varmt vand, klemmer overskydende vand fra dem og skærer derefter.
- I en medium skål blandes blandet svinekød, shiitake, gulerod og løg. Sæson med sort peber og salt og bland videre. Brug dine hænder til hurtigt at indarbejde ingredienser og ælte svinekød og grøntsagssammensætning.
- Saml kålrullerne.
- Opdel svinekødsmængden i 8 portioner. Sæt en portion af svinemidlet på et kålblad og rul det. Foldning af siderne i og rullende fra bunden opad. Luk rullen med et tandstikker. Rekonstituerede, tørrede daikonstrimler kan også bruges til at binde kålrullerne lukkede. Gentag proceduren og lav 8 kålruller.
- Lav suppens lager til kålrullerne.
- Placer kålruller i en stor gryde. Hæld kyllingesuppe og sojasovs i pande. Kog kålrullerne på lav varme, indtil kød er kogt i ca. 30 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 350 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 941 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 33 g |