Traditionelt fremstilles kinesisk agurksalat ved opvarmning af agurker i en krydret blanding af sesamolie, chili peber og Szechuan peberkorn. I denne hurtige og enkle opskrift på agurksalat kastes agurker i en rødvineddike dressing spidset med hakket ingefær og chili flager.
Bemærk: Hvis du finder sesamsmagen lidt for stærk, reducer den til 1 tsk.
Hvad du skal bruge
- 5 Pickling agurker (ca. 1 1/4 pounds)
- 2 teskefulde salt
- 3 spsk rødvineddike
- 1 spiseskefrit lys
- Kinesisk sojasovs
- 1 1/2 tsk Asiatisk sesamolie
- 2 1/2 spsk brunt sukker
- 1 tsk hakket frisk ginger rod, eller smag
- 1/2 tsk rød peberflager eller til smag
Hvordan man laver det
- Skær enderne af gylle agurkerne. Skær i halvdelen, så i længderetningen i kvartaler og i strimler om bredden af pommes frites.
- Sæt agurkestrimlerne i en kolander og drys saltet over. Lad agurkerne sidde i 30 minutter. Bemærk : Jeg finder ud af at vægte agurkerne under saltning, så de frigiver mere vand, holder dem skarpe og hjælper med at forhindre en vandig dressing i at samle i bunden af skålen. Jeg brugte 2 genlukkelige plastposer omkring 3/4 fyldt med vand; Du kan også bruge en tallerken. Pat tørre med papirhåndklæder for at fjerne overskydende vand.
- Mens agurkerne afsaltes, skal du sammensætte dressingen: Snør sammen rødvineddike, sojasovs, asiatisk sesamolie, brunt sukker, frisk ingefærrot og rød peberflager.
- Læg agurkestrimlerne i en skål og hæld dressingen over. Dæk med plastfolie og chill agurkerne i 4 timer eller natten over. Server agurk salat koldt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 75 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.404 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |