Denne asiatiske vinaigrette er lavet med riseddike, sojasovs, sesamolie og frisk ingefær.
I begyndelsen skal du sørge for at bruge krydret riseddike. Jeg har altid brugt Marukan, så det er den smag, jeg er vant til, og det er det, jeg plejede at komme med denne opskrift.
FYI, den usædvanlige art kan eller måske ikke sige "unseasoned" på etiketten. Det kan måske bare sige "ægte brygget riseddike", og i nogle tilfælde kan det tyde på, at det er natriumfrit og sukkerfrit. Men i al fald vil du ikke have nogen af dem. Du vil have den slags, der siger "krydret."
Når det er sagt, forekommer "krydderierne" at være sukker og salt. Så hvis du af en eller anden grund kun har adgang til den unseasoned slags, er alt hvad du skal gøre, at tilføje sukker og salt. For ¼ en kop usædvanlig riseddike (som det kræves af denne opskrift), vil du gerne tilføje en spiseskefuld sukker og en spiseskefuld kosher salt eller en halv spiseskefulde salt. Bare rør dem sammen indtil salt og sukker er opløst.
En anden ting er, at riseddike og risvineddike er de samme ting. Så stress ikke om det. Men vær opmærksom på, at risvin er noget helt anderledes.
Forresten spørger mange mennesker om gitter ingefær. Du kan gøre det med en Microplane eller endda med de små huller på en almindelig boksrist.
Skrab om en tomme af huden med kanten af en ske eller en knivs bagkant. Forlad masser af rødder, så du kan holde et godt greb på det uden at gribme fingrene. Gnid ingefæren frem og tilbage over gnisten, indtil du har den mængde, du har brug for.
Endelig sesamolie. Til denne dressing opskrift, vil du bruge ren sesamolie. Der er blandinger derude, fordi ren sesamolie vil ryge ved meget lave temperaturer, så det er ikke godt at lave mad. Blandingerne er for det meste vegetabilsk olie med lidt sesamolie tilsat. Men da salat dressing ikke er kogt, bruger vi den rene slags. Bare sørg for hvad du har, fordi dressingen ikke vil smage det samme, hvis du bruger den blandede slags.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop krydret riseddike
- 1 1/2 spsk sojasovs
- 3/4 kop salatolie (se note)
- 2 spiseskefulde sesamolie
- 1/2 spsk
- frisk ingefær (revet)
- 1/2 fed hvidløg (knust)
- Dash af Sriracha chili sauce (dvs. "Rooster" sauce)
- Sort peber (friskmalet, smag)
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne i et glas eller en rustfri stålskål og pisk dem sammen grundigt. Eller bland ingredienserne i en blender i ca. 10 sekunder eller helt kombineret.
- Overfør til en glasskål og lad stå i 30 minutter for at lade smagene meldes. Giv dressingen en god visp umiddelbart før du serverer.
Bemærk: Enhver oliemærket "vegetabilsk olie" eller "salatolie" passer fint til denne grundlæggende opskrift.
Du kan også bruge enhver lys, neutral-aromatiseret olie som saflor, canola eller sojabønneolie.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 242 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |