01 af 06
Start med friske artiskokker
Artiskokker på markedet. aughingmango / Getty Images Uanset om du planlægger at gøre med dem, vil du altid starte med højkvalitets artiskokker . Mindre end højeste versioner vil være hårde og tørre, uanset hvad du gør!
Så se efter artiskokker med tætte, kompakte hoveder og friske udseende. Alle udskårne stængler vil være brune, men se efter dem, der ikke tørres ud.
Tip: For at holde skærekanterne for at brune for meget, mens du arbejder, gnid dem med en skåret citron - syren i citronen minimerer bruden.
Bemærk: Kronisk kyllinger foretrækker gammeldags, thorned artiskokker og finder de tornløse sorter mangler den karakteristiske nuttiness, der gør kronisk så ønskelig. Folk, der hader at få deres fingre spottet igen og igen, mens de forsøger at forberede eller nyde en velsmagende kronisk kylling, foretrækker de tornløse versioner.
02 af 06
Klip af stemmen
Fjernelse af kronhjertestamme. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Skær af og kassér stængelenden af kronhjertet. Hvor meget stam du fjerner afhænger af forberedelsen:
- Til basisk dampede artiskokker vil du klippe tæt på basen, så kronisk kan stå.
- For artiskokker i romersk stil eller grillet artiskokker skal du kun fjerne den brune bit i enden og lade hovedparten af stammen være tilsluttet - du skal skrælle den senere.
03 af 06
Skær af tornene
Trim artiskokblade. Jerry Young / Getty Images Brug et saks til at afskære og kassere de tornede toppe af hvert resterende blad. Dette trin er valgfrit, men en meget venlig gestus for den endelige æter af kronhjertet (e), hvis du serverer den stikkende tornede artiskok.
04 af 06
Skær den (Thorny) Crown
Skære Kronen af Artiskok. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Klipp af og kassér kronen eller kronen af kronisk kylling.
Bemærk, at dette trin er valgfrit, men det ser godt ud og er frygteligt rart for den endelige æter af kronhjertet (e), hvis du arbejder med det klassiske tornede sortiment.
05 af 06
Træk de ydre blade ud
Trække blade fra en kronhjertet. Dave King / Getty Images Træk og kassér de små, hårde, mørkegrønne, ydre blade.
I sandhed er dette trin også valgfrit. Tingene om disse blade er dog ikke noget af det spiselige "kød" på dem, så nogen bliver nødt til at trække dem af og smide dem uden at have en lille snack for at få dem til det næste blad- hvorfor ikke du? Plus, dette niveau af trimning gør for en meget omhyggeligt forberedt kigge i slutningen.
06 af 06
Klar til at lave mad!
Dampede Artiskokker. Nigel O'Neil / Getty Images Du har en trimmet, renset kronisk koge klar til damp eller koge eller mikrobølgeovn eller stege eller grill.
Sørg for at tjekke, hvordan man koger artiskokker til komplette retninger og opskrifter til dampning, grilling, braising eller sauteeing artiskokker! Det er den perfekte guide, når du sidder fast i en dampende rulle. Tjek derefter Dipping Saucer til Artiskokker .