St. Sava Serbian Sisters Circle of Merrillville, Ind., Gav denne opskrift på møtrikrulle. Disse dedikerede kvinder frivilligt mindst tre gange om året for at lave tusindvis af møtrikruller , strudels og palacinke som fundraiser.
Nogle kokke bruger honning i valnødfyldningen, men søsterens cirkel eller kolo , som betyder "cirkel", bruger sukker, hvilket gør denne en af de mere økonomiske opskrifter til møtrikrullet derude.
Også mængden af mælk, der anvendes i påfyldningen, afhænger af, hvor fint jordet møtrikkerne er. Jo finere de er, desto mere mælk skal de tage (ca. 2 kopper). Grovere nødder har kun brug for 1 kop mælk. Brug din dom.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 2 spsk gær (aktiv tør)
- 1 spsk sukker (hvid)
- 1/2 kop vand (110 F)
- 1 (12 ounce) kan fordampe mælk
- 4 store æg (slået)
- 7 1/2 kopper mel (universal)
- 4 spiseskefulde sukker (hvid)
- 1 tsk salt
- 8 ounces smør (kold)
- Til udfyldning:
- 2 1/2 pund valnødder (jorden, ikke hakkede. De skal ligne savsmuld).
- 2 kopper sukker (hvid)
- 1 til 2 kopper mælk (skoldet, mængden afhængigt af, hvordan finmalet valnødderne er)
- Til æg vask:
- 1 til 2 store æg (slået med 1 tsk vand pr. Æg brugt)
Hvordan man laver det
Lav dejen
- I en medium skål opløses gær og 1 spsk sukker i varmt vand. Tilsæt fordampet mælk og 4 slagneæg, bland godt. Sæt til side.
- Bland i en stor skål mel, 4 spiseskefulde sukker og salt. Skær i smør med fingrene indtil krummende.
- Tilsæt de våde ingredienser og fortsæt med at blande med hånden, indtil der dannes en glat dej. Form dejen i en kugle, dække med blandeskålen, og lad den stige indtil den fordobles.
- Fordel dejen i 5 bolde, dæksel og lad op igen indtil fordoblet.
Lav påfyldning
- I mellemtiden gør fyldningen ved at blande sammen jordnødder (de skal ligne savsmuld), sukker og skoldet mælk.
- Lad afkøle til stuetemperatur, omrør lejlighedsvis.
Monter rullerne
- Arbejde med en kugle dejen ad gangen, rulle ud til 1/8 tommer tykkelse. Du skal ikke bruge ekstra mel til rullning.
- Spred med 1/5 af valnødfyldningen. Rul fra bunden op (eller nedad, hvis du foretrækker) og smæk i enderne.
- Placer søm-siden ned på en pergamentforet arkplade. Dæk med smurt plastikfolie og lad opstå indtil næsten fordoblet.
Bage nødderullerne
- Varm ovn til 325 F. Pierce møtrikken ruller ned længden med en gaffel og derefter børste med æg vask.
- Bage møtrikruller i ca. 30 til 40 minutter eller indtil guld på toppen og bunden.
- Koldt helt på et trådstativ.
- Møtrikruller kan serveres som det er eller støves med konditoris sukker. Møtrikker fryser godt, når de er bagt, men ikke ubakket.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 304 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |