Tysk Stollenbrød ved juletiden er en gammel tradition, der blev bragt over til USA af tyskerne og Pennsylvania tyskerne. Opskrifterne til stollen, et lækkert sødt brød, kan være meget ekstravagante, men denne enkle og nemme at lave opskrift på stollen er meget let at følge.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vand (stuetemperatur)
- 1 tbs./2 pkg./1/2 oz. gær (aktiv tør)
- 1/2 kop mælk (stuetemperatur)
- 2 store æg (let slået)
- 1/2 kop smør (blød)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk zest (1 lille citron)
- 5 kopper mel (universal)
- 1/2 kop kandiserede frugter (blandet)
- 1/2 kop mandler (slivered)
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 kop sukker (konditori)
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
- Bland i store skåle vand og gær. Tilsæt mælk, æg, blødt smør, sukker, salt og citron. Røre. Tilsæt 3 kopper mel og bland godt. Tilsæt langsomt resterende mel, nok mel til at lave en dej, der følger skeden omkring skålen. Vend dejen ud på let melet overflade og ælt i 5 minutter, og tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er blød og let at røre ved. Sæt dejen i stor smurt skål. Vend dejen i skål, så toppen også er let smurt. Dæk med ren klud og lad op i varmt, trækfrit sted i 1 time eller indtil fordoblet i størrelse.
- Sæt dejen ned . Vend dejen ud på let melet bræt og knead i kandiseret frugt og mandler i 4 minutter eller indtil boblerne er ude af brødet. Opdel dejen i halvdelen for to små brød, hvis det ønskes .. Pudde dejen i en 1-1 / 2 tommer tyk oval. Fold i halvdelen. Sæt foldet brød på smurt bagplader og gentag med anden halvdel, hvis du laver små brød. Børste brød eller brød med smeltet smør. Læg og lad op i varmt, trækfrit sted i 45 minutter eller indtil fordoblet i størrelse.
- Bag loaf ved 375 grader F i 35 minutter eller indtil brødene er gyldenbrune. Fjern brød fra ark og lad afkøle på stativ.
- I små skåle blandes konditoris sukker, citronsaft og vanille. Sæt frost på brødet. Tillad at indstille i yderligere 15 minutter før skæring.
Brød Bagning Tips:
- Citron og appelsinzest kan samles på forhånd. Sørg for kun at gnide den farvede del af skrællen. Den hvide del, pithen, gør brødet bittert.
- Opbevar gær i en lufttæt beholder og i køleskabet. Varme, fugt og luft dræber gæren og forhindrer brøddejen i at stige.
- Opbevar mel korrekt for at undgå at ødelægge det.
- Du kan bruge enhver form for mælk i denne opskrift: fuldmælk, skummet, lavt fedt osv. Mælk kan også erstattes med vand og fedtfri tør mælk .
- Mælk kan erstattes med sojamelk.
- Der er en mælk til tørre mælkepulver konverteringsbord . Brug den til at finde ud af, hvor meget tør mælk der skal tilsættes til vandet, når du erstatter mælken i opskriften.
- Æg erstatning kan bruges i stedet for ægget.
- Brug flaskevand i stedet for vandhaner til at lave dine brød. Vandblødgørere og klorerede offentlige vand kan til tider dræbe den gær, der er nødvendig for at gøre dit brød dejrejsende.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |