Sfenj Opskrift - Marokkanske Donuts eller Fritters

Sfenj er en fritterlignende marokkansk donut lavet af en klæbrig, usødet syrnet dej. Når den er steget, bliver håndfuld dej formet i ringe og dyb stegt, indtil det er gyldent og sprødt med et sejt, fluffigt interiør.

Hvad du skal bruge

• 3 kopper mel
• 2 tsk gær
• 1 tsk salt
• 1 1/4 kop varmt vand
• 2 tommer
• vegetabilsk olie til stegning
• sukker, til garnering (valgfrit)

Hvordan man laver det

1. I en lille skål opløses gæren i et lille varmt vand og afsættes til bevis i 10 eller 15 minutter.
2. I en stor skål eller kombinere melet med saltet. Tilsæt vand og gærblandingen, og rør kraftigt med din hånd eller en tung træsked, indtil den er glat. Dejen skal være for klæbrig til at ælte eller forme, næsten som en tyk dej.
3. Dæk skålen med et håndklæde og lad dejen stige i tre til fire timer, indtil dobbelt eller tredobbelt i bulk.

1. I en stor dyb gryde opvarmes en tommer eller mere af vegetabilsk olie over medium varme, indtil det er varmt.
2. Indsæt en skål med vand. Dip dine hænder i vandet, og træk derefter et stykke dej ud af størrelsen på en lille blomme. Brug dine fingre til at lave et hul i dejbolden, stræk hullet bredt for at lave en ring og læg dejen i den varme olie.
3. Gentag med yderligere portioner dejen, indtil du har tilføjet så mange sfenj som det passer behageligt i din gryde. Våd dine hænder som nødvendigt for at holde dejen fra at holde fast, når du arbejder med det.
4. Stek sfenj'en til gyldenbrun, drej en eller to gange. Fjern den kogte sfenj til en plade foret med papirhåndklæder for at afløb.
5. Gentag formningen og stegning, indtil du har brugt hele dejen.
6. Om ønskeligt garnér den varme sfenj ved dybning i granulat eller ved støvning med pulveriseret sukker.
7. Server sfenj varmt eller varmt; de mister deres tekstur og appellerer når de er kolde.
8. Sfenj vil ikke forblive frisk meget lang ved stuetemperatur. Det er bedst at fryse resten sfenj og derefter opvarme i ovnen, når det er nødvendigt.

Opskrifts Tips:

Dejen til sfenj skal være ret klæbrig. Tillad 3 til 4 timer stigningstid.

Sfenj nyder bedst af varmt eller varmt rør, så hvis de har afkølet, før de serverer tid, skal de genopvarmes kort i ovnen. De kan serveres almindeligt eller støvet med sukker til morgenmad eller te tid. Marokkansk Mint Tea er den typiske drik af valg.

I Marokko er opgaven med at lave sfenj normalt tilbage til gadeleverandører, der laver din ordre på stedet og bruger ofte spydspidser til at fjerne den nylavede sfenj fra olien.

For ekstra sprød tekstur, beder nogle kunder om, at de kogte donuts bliver fladt eller smadret og returneret til olien til en anden stegning.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	137
Total fed	8 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	5 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	284 mg
Kulhydrater	14 g
Kostfibre	2 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)