Kunne en marokkansk drik være mere ikonisk end sirupagtig sød marokkansk myntete ? Denne berømte og elskede drik er lavet af steeping grøn te med en generøs håndfuld spearmint blade; undertiden kan andre former for mynte eller urter tilføjes. Mange familier serverer te mere end en gang om dagen, og marokkansk gæstfrihed dikterer, at man altid skal tilbyde myntete til både drop-ins og forventede gæster.
Marokkanske tepotter varierer i størrelse, men en lille krukke rummer typisk en halv liter (seks små tebriller), mens en større krukke indeholder ca. en liter (12 glas). Foranstaltningerne nedenfor er til en lille pot te og er tilnærmelsesvis da teblade varierer i kvalitet og styrke. En sort - ikke et mærke - af grøn te kaldet kinesisk krydderpulver er den foretrukne te til brug.
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskefrugt grønne te blade
- 1 stor håndfuld frisk spearmint blade, vasket
- 1/2 liter (ca. 2 kopper) kogende vand
- 3 til 4 spiseskefulde sukker
Hvordan man laver det
- Bring en liter eller mere vand til en hel koge.
- Vrider lidt af det kogende vand - ca. 1/4 kop - i din tekande for at skylle det. Kassér vandet.
- Tilsæt kryddergrøn te til puljen, og hæld derefter et par spiseskefulde kogende vand over bladene. Lad bladeene opsuge kort, hvirr derefter puljen for at skylle bladene og kassere vandet.
- Tilsæt mintblade og sukker og fyld gryden med 1/2 liter (ca. 2 kopper) kogende vand. Lad teen stejle i fem minutter eller længere.
- Rør forsigtigt te og tjen.
Tips:
- Marokkanske tepotter har indbyggede silkeapparater; hvis du bruger en anden type pot, skal du bruge en lille sil, når du hælder teen.
- Hvis rummet er koldt, og din tekande er ovnen, er det sikkert, at teen kan gennemsyres over medium-lav varme for at holde teen varmere længere. Varm det lige, indtil det når en simmer. Se omhyggeligt; hvis teen når en fuld koge, kan toppen skumme overdrevent og spildes over, hvilket gør et rod.
- Nogle marokkanere foretrækker at tilføje mynteblade efter teen har gennemsyret.
- I stedet for at røre, kan sukkeret blandes i teen ved at hælde te i et glas og derefter returnere teen til gryden. Det gentages flere gange.
- Marokkansk te hældes traditionelt fra underarmens højde over glasset; dette giver mulighed for skabelsen af et ønskeligt skummende "hoved" på glaset af te.
- En lille krydderminde kan tilsættes til hvert glas for mere intens mint smag.
Yderligere Information:
Tilpas sukker til din personlige smag. Opskriften afspejler det faktum, at de fleste marokkanere som deres te er usædvanligt søde. Det ændrer sig lidt på grund af kostbegrænsninger og øget bevidsthed om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med højt sukkerindtag, så det er stadig almindeligt at se to tekande på en serveringsbakke - en traditionelt sød, den anden let sødet eller slet ikke. Gæsterne kan vælge enten pot eller anmode om et glas bestående af en blanding af de to.
Bemærk: at opskriftens anvisninger forenkler træningsprocessen; for at gøre te mere traditionelt, se foto tutorial Sådan laver du marokkansk te .
Selvom friske mynteblade foretrækkes i Marokko, kan du erstatte tørrede spearmint blade (ca. en spiseskefuld), når den friske mynte ikke er tilgængelig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 44 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |