Skotlands nationale skål er haggis, en slags sød pudding. Det er en fremragende, velsmagende skål, lavet ved hjælp af fårpuck (lunger, hjerter, lever). Den kogte hakket slagteaffald blandes med suet, havregryn, krydderier og indkapslet i fårens mave. Når den er syet op, koges den fyldte mave i op til tre timer. Hvis tanken om madlavning af dyredele er afskrækkende, er der kommerciel haggis til rådighed, den mest kendte (herunder en vegetarisk version) fra Charles MacSween & Son i Edinburgh.
Tjek mine 9 top tips til køb, forbereder og madlavning haggis
Er Haggis Illegal i USA?
I 1970'erne forbød USA importen af mad indeholdende fårlunge. Da de fleste traditionelle haggis opskrifter laves med lunge, er det næsten umuligt at finde importerede kommercielle haggis. De fleste haggis findes i USA er lavet i landet.
Sådan serverer du Haggis
Når det er blevet dampet og kogt igennem, er der mange populære måder at betjene haggis på. Prøv det med en fuld skotsk morgenmad eller med rolige tatoveringer og neeps (tatties er skotske til kartofler, og neeps er rober) for en autentisk oplevelse.
Hvad at drikke med Haggis
Til parring formål som god skotsk whisky er en tematisk passende ånd. Hvis du ikke er fan af at have hård spiritus til måltider, kan du altid gå med en sur rødvin eller en stærk mørk øl.
Haggis og Robert Burns
Haggis blev udødeliggjort af digteren Robert Burns i sin Adresse til Haggisene i det 18. århundrede og fejrede i Skotland og i hele verden på Burns Night den 25. januar til minde om den skotske digter.
Det spises med tatoveringer og neeps sammen med andre skotske favoritter Cock-a-Leekie (Kyllinggrønsagssuppe) Soup og Cranachan, en dessert lavet af hindbær, ristet havregryn og fløde.
Adresse til en Haggis, Robert Burns
Retfærdigt, du er ærlig, sønderlig ansigt, stor høvdinger, puddeløbet! Bebo dem dem, du skal tage dit sted, Painch, tripe eller thairm: Weel er du nådig af en nåde. , Dine skridt som en fjern bakke, din pinwad hjælper med at reparere en mølle i tiden du har brug for, mens dine porer er dørene, der er distilleret som den gule perle. Hans kniv ser rustik arbejdskraft dygtig Som et uhyggeligt syn, og så, hvad et strålende syn, varmt - reekin, rig! Så horn for horn strækker de et stræben: Gør det bageste bageste, når de kører, Til en 'deres vildsvulmede kytes belyveAre bøjede sig som trommer; The Guildman, der ligner at rive, "Bethankit" hums.Is der, der var hans franske ragout, Eller olio, der stod en så, Eller fricassee wad mak hun spewWi perfect sconner, ser ned wi sneering, scornfu viewOn sic en middag? Dårlig djævel!
se ham om hans skrald, som fedtløs som et udbredt udslæt, hans spindel skinker en guiderpisk, hans ikke er en nit: din blodige oversvømmelse eller et felt til dash, uhensigtsmæssigt! men mærke den rustikke, haggis-fodrede, Den skælvende jord dræber hans slidbane. Klap i sin walie nieve et kniv. Han gør det visket; En ben en arme, en hoveder vil snede, Som haner og spøgelse. Du har det, hvem er menneskeheden din omsorg, og skålen dem ud deres bill o fare, Auld Skotland vil nae skinking wareThat jaups i luggies: Men, hvis du ønsker hendes gratefu bøn, Gie hende en Haggis!