01 af 06
Hvordan man smider en traditionel Burns Night Supper
Getty Images Robert Burns - eller Rabbie Burns - er Skotlands mest berømte digter. Han levede og skrev i det 18. århundrede, men han er stadig fejret i Skotland og ud over den 25. januar, årsdagen for hans fødsel i 1759. Begivenheden er kendt som Burns Night.
Brændinger kan være skotske, men fejringerne holdes overalt, hvor hans arbejde er værdsat. Fejringen finder sted omkring en meget ceremoniel Burn's Night Supper bestående af traditionel skotsk billetpris. En vigtig "gæst" ved aftensmaden er altid en haggis , som blev udødeliggjort i Burns 'dikt Adresse til en Haggis .
En formel Burns Night Supper begynder med værten velkommen alle sammen og siger Selkirk Grace:
"Nogle hae kød og kan ikke spise.
Nogle kan ikke spise, der ønsker det:
Men vi har kød og vi kan spise,
Sae lad Herren være tak. "
Haggis 'legendariske parade følger. Gæsterne står og klapper i hænderne sammen med lyden af sækkepiperne for at byde på haggis. Haggis og kokken nærmer sig topbordet, og den traditionelle adresse til Haggis siges, før kniven støbes ind i den, og spisningen begynder:
"Hans kniv, se rustik arbejde tæt
En 'skære op med' klar lille '
Taler er lavet i ros af Rabbie Burns, såvel som en traditionel " Toast to the Lassies " - en mandlig gæst takker kvinderne i sit liv. En kvinde står og svarer, forhåbentlig takker højttaleren på en morsom måde. Hun kan også henvise til Burns 'kvinder og digterens liv.
Så begynder festningen. Her er et par traditionelle Burns Night Supper opskrifter. Og selvfølgelig er dette Skotland, så sørg for, at du har masser af whisky på hånden til den traditionelle toast!
02 af 06
Lav en Haggis
Diana Miller / Getty Images Sang, dans, skåle og ceremoni kan spille en stor rolle i et Burns Night-aftensmad, men alt handler om mad og drikke. Selvfølgelig er haggis stjernens udstilling.
At lave en haggis kan være lidt skræmmende, fordi den bruger fårens slagteaffald - dyrets lunger, hjerter og lever eller begge dele. Slagtemelet er hakket og kogt med suet, havregryn og krydderier; så er det indkapslet i fårens mave. Når den er syet op, koges den fyldte mave i op til tre timer.
Mange mennesker køber bare deres haggis disse dage, men vælger din omhyggeligt, hvis du gør dette. Der er nogle gode haggis på markedet, så sørg for, at slagteren eller sælgeren du vælger, er velrenommeret.
Haggis serveres typisk med disse traditionelle side retter.
03 af 06
Classic Haggis, Tatties og Neeps Opskrift
VisitScotland / ScottishViewpoint. Nogle kokke tilføjer hakket grillet bacon, oksekød eller jamaicansk peber til deres færdige Haggis skål. Andre antyder stuvet svesker. En klassisk tatties og neeps side skål fungerer bedst for mig.
Opskrift: Classic Haggis, Tatties and Needs Recipe
04 af 06
Cock-a-Leekie Opskrift
Besøg Skotland Puddinger er traditionelle som den salte del af måltidet. Cock-a-leekie suppe er en bonde side skål med flere regionale variationer, nogle dateres så langt som det 16. århundrede.
Opskrift: Cock-a-Leekie Opskrift
05 af 06
Tipsy Laird Trifle
Getty Images Denne skotske bagatelleder er i det væsentlige den samme som en engelsk bagatel, den budding, der har graced britiske borde i århundreder. Men det bruger whisky ikke sherry og skotske hindbær.
Opskrift: Tipsy Laird Trifle
06 af 06
Skotske Cranachan
Getty Images Skotsk cranachan indeholder også lækre hindbær samt skotsk havregryn og fløde.
Opskrift: Skotsk Cranachan