Indiske desserter tager deres egen identitet op, og denne rasgulla opskrift er ikke anderledes. Rasgulla er dybest set bløde, svampede bolde af hytteost, der er gennemblødt i afkølet sukker sirup. Det smelter i din mund og gør en sød behandler, der stammer fra det østlige Indien. Klar til at lave din egen rasgulla? Prøv denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 8 1/2 kopper / 2 liter fuld fløde mælk
- 2 til 3 spiseskefulde lime / citronsaft
- 5 teskefulde mel
- 4 kopper vand
- 2 kopper sukker
- 2 til 3 spsk
- rosenvand (eller et par tråde af safran)
Hvordan man laver det
- Brød mælken over en medium flamme. Rør det lejlighedsvis for at sikre, at mælken ikke brænder. Når mælken begynder at koge, tilsættes limejuice og blandes godt. Når ostemassen begynder at adskille sig fra mælken, skal du slukke for varmen og lade mælken være til side i 10 minutter for at lade curdling processen afslutte.
- Træk osten og vask den godt under rindende vand. Dette fjerner al limesaft fra den.
- Læg osten i en ostekloth og hæng den i en time for helt at dræne al væsken fra den.
- Sæt den dræne ost i en blandeskål og begynd at ælte den. Fortsæt indtil alle klumperne er fjernet, og osten er helt glat. Når dette sker vil osten begynde at frigive sin fede og dine hænder vil føle sig fedtede. Succesen med din rasgulla-making indsats afhænger af, hvor glat du æler osten, så giv det dit bedste skud!
- Stænk melet over osteoverfladen og arbejd det i osten for at blande grundigt.
- Bland sukkeret og vandet i en trykkomfur, og bland kogingen (uden at dække trykkomfuret). Sørg for, at komfuret er stort nok til at rumme de færdige rasgullas, da de udvider for at fordoble deres størrelse, mens de steges i sirup.
- Mens sukkersirupen koger, deles dejen i små marmorstørrende bolde og ruller dem mellem dine palmer indtil glat.
- Tilsæt bolde forsigtigt til sukker sirup og dække trykkomfuret. Tilføj komfurens vægt og vent til den første fløjte. Når først den første fløjte blæser, vent en anden otte til 10 minutter og sluk derefter for ilden. Frigør dampen fra trykbeholderen og lad Rasgullas afkøle helt, før du rører dem. De vil have udvidet til næsten at fordoble deres oprindelige størrelse og vil være delikat, når de er varme.
- Når de er kølige, hæld rosenvandet eller safran sirup (lavet ved at bløde saffronstrengene i lidt varmt vand) på rasgullas og chill i et par timer før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 271 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 194 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |