Det er sjovt at eksperimentere med at kombinere forskellige urter og krydderier , men der er et par kombinationer, der har modstået tidstesten. Disse klassiske krydderier er blevet brugt i århundreder for at smagke kød, fisk, fjerkræ, supper, gryder og grøntsager. Opdag, hvad der giver hver sin unikke smag og hvordan de bedst bruges.
Blackening Seasoning
Denne flavorful cajun favorit er en blanding af paprika, hvidløg, sort, hvid og cayenne peberfrugter, timian og oregano.
Kød og fisk er normalt overtrukket i krydderierne og derefter seared indtil "blackened" i et støbt strygejern stege. I stedet for at blive brændt indtil sort, er paprikaen, som bliver en dyb rødlig sort farve, når den seares, ansvarlig for sværgningen. Denne kryddersammensætning kan laves enten varm eller mild afhængig af mængden af anvendt cayenne peber.
Bouquet Garni
Denne bundt franske urter kan indeholde en række ingredienser, herunder basilikum, marjoram, timian, rosmarin, løvblad, salvie eller peberkorn. I stedet for at være en bestemt blanding af urter, er bouquet garni en generisk betegnelse for friske urter bundet i en bundt og plejer at blande supper, gryder og lagre. Den strengbundne bundt af urter fjernes derefter før servering.
Kinesisk Five Spice
Denne klassiske kinesiske krydderiblanding bruges til at krydse fedtholdigt kød til stegning, såsom char siu eller ristet and, og forskellige stirfries. Blandingen omfatter stjerneanis, kanel, nelliker, sichuan peberfrugter og fennikelfrø.
Disse krydderier giver sammen en smag, der er dyb og krydret med et strejf af sødme.
Karry pulver
Curry blandinger varierer drastisk afhængigt af regionen og kokken forbereder blandingen. De fleste kommercielle blandinger omfatter gurkemeje, kummin, koriander og rød peber, men kan også have en række andre urter og krydderier tilsat.
Kerry er vant til at krydse kød, grøntsager, gryderetter eller endda som en almindelig bordsmagning.
Bøder Herbes
Denne urteblanding er en hæfteklammer i middelhavsretter. Denne delikat smagede blanding af urter bruges bedst med lette retter som fisk, æg eller grøntsager og bliver normalt tilføjet i slutningen af madlavningen for at bevare den lyse, friske smag. Bøffer herber er en blanding af persille, græsser, dragon og chervil.
Urter de Provence
Denne franske urteblanding består af lavendel, fennikel, basilikum og timian. Disse urter er alle hjemmehørende i Provence, Frankrig, hvorefter blandingen hedder. Denne lette, men smagfulde blanding er perfekt til grillet fisk eller kød og endda grøntsager.
Italiensk Krydderi
Italienske krydderier kan være en amerikansk skabelse snarere end virkelig italiensk, men det gør dem ikke mindre populære. Disse krydderier kan variere efter indhold, men omfatter normalt en blanding af basilikum, oregano, rosmarin, timian, hvidløg og rød peber. Italiensk krydderier er fantastisk på kød, grøntsager, pasta, pizza og brød.
Jerk Seasoning
Denne berømte krydrede karibiske krydderblanding kombinerer allspice, nelliker, kanel, muskatnød, timian, hvidløg og super hot scotch bonnet peppers. Disse krydderier er normalt tørt gnides i kød eller kombineret med citrusjuice og andre væsker for at skabe en marinade.
Jerk krydderier er velkendt til brug sammen med kylling, men er også almindeligt anvendt til skaldyr og andre kød.
Old Bay Seasoning
Denne populære seafood krydderier blev skabt i Chesapeake Bay området i begyndelsen af det 20. århundrede og er stadig populær i dag. Den krydderier omfatter selleri frø, løv blad, peber, nelliker, kanel, muskatnød, kardemomme, mace, ingefær, sennep og paprika. Selvom denne krydderi er bedst kendt til brug sammen med fisk og skaldyr, bruger mange mennesker det som en helt speciel krydderier blanding til top æg, pommes frites, popcorn og meget mere.
Fjerkræ krydderier
Denne lette jordiske blanding er fantastisk til fjerkræ, men kan også bruges til andre lette kød som svinekød eller endda fisk. Blandingen omfatter typisk persille, salvie, rosmarin og marjoram.
Quatre Epices
En anden krydderier blanding fra Frankrig, denne kombination kan også findes i Middelhavet.
Navnet, der betyder "fire krydderier" indeholder peber, nelliker, muskat og ingefær. Denne kryddersammensætning er perfekt til supper, gryder og grøntsager, men bruges også til kødpræparater som pølse og pate.