Denne usædvanlige Curried Risotto er fuld af smag. Det er den eneste risotto opskrift på mit websted, der ikke bruger ost. Jeg tilføjede en smule tunge creme til ekstra creaminess. Langkornet hvid ris vil fungere i denne opskrift, men hvis du bruger arborio ris, bliver den færdige skål kromatisk .
Det er vigtigt at røre meget ofte, når du laver risotto . Den omrørende handling hjælper risfrigivelse stivelse, som fortykker væsken og gør den færdige skål cremet.
Hvis du elsker smag af karry, skal du bruge den større mængde karrypulver i denne opskrift. Hvis du er ny til indisk køkken og ikke er sikker på det, skal du bruge det mindre beløb eller reducere det yderligere. Du kan altid tilføje flere, før du serverer skålen, men husk at smagene af karry blomstrer, når de opvarmes. En knivspids af safran, verdens dyreste juridiske krydderi, vil gøre karryen en smuk gul farve.
Ophold af denne risotto ville være fabelagtig kogte ligesom risotto kager med tomat sauce, men garnish de små kager med chutney og jordnødder i stedet for tomatsauce.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 1 løg, finhakket
- 2 spsk hakket frisk ginger rod
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 til 2 spsk karrypulver
- 2 kopper langkornet hvid ris eller arborio ris
- 5 kopper vegetabilsk bouillon
- små klip saffron tråde, hvis det ønskes
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk hvid peber
- 1/2 kop tørrede currants
- 1/3 kop tung fløde
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde hakkede friske flade blade persille
Hvordan man laver det
1. Opvarm olivenolie i en stor tunge gryde og 1 spsk smør over medium varme.
2. Tilsæt løg, ingefærrot og hvidløg; kog og rør 5-7 minutter indtil grøntsagerne er ømme. Tilsæt karrypulver; kog og rør i 1 minut for at udvikle smagen.
3. Tilsæt derefter ris; skål, omrør konstant, i 4-5 minutter.
4. Sæt bouillon i en lille gryde og tilsæt saffrontråde, hvis det bruges; varme over lav varme.
5.
Tilsæt 1 kop bouillon til gryden med risen; kog og rør indtil ris absorberer det meste af væsken.
6. Fortsæt med at tilføje bouillon, omrør næsten konstant, indtil ris er al dente. Tilsæt mere bouillon eller vand, hvis du kan lide en soupier risotto; brug mindre eller kog det et par minutter længere, hvis du kan lide din risotto mere fast.
7. Tilsæt salt og peber og rør. Tilsæt currants, creme og 2 spsk smør og rør. Dæk og tag gryden fra varmen; lad stå 5 minutter. Rør forsigtigt, drys persille og serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 442 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 613 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 9 g |