Denne saltlage er perfekt til svinekød, men fungerer godt sammen med andre kød som fjerkræ. Brining tilføjer fugt og smag til alt, hvad du kokken. Husk at når du har saltet kød, behøver du ikke at tilføje salt til det igen.
Hvad du skal bruge
- 8 kopper / 1,9 liter vand
- 1/2 kop / 120 ml kosher salt
- 1/2 kop / 120 ml sukker
- 1/2 kop / 120 ml fuld sort peberkorn
- 2 spiseskefulde / 30 ml allspice bær
Hvordan man laver det
- Kog 2 kopper vand. Tilsæt salt og sukker og omrør til opløst. Tilsæt resterende 6 kopper koldt vand og rør resten af ingredienserne. Lad blandingen afkøle helt inden brug.
- Denne opskrift gør nok saltlage til ca. 5 pund svin mørbrad . Placer svin mørbrad i en stor skål, lagerpotte eller plastbeholder. Sørg for, at den er stor nok til at holde svinekød plus saltlage. Hæld saltlageblandingen over toppen, dæksel med låg eller plastikpakning og opbevar i køleskabet. Brine svinekød i 8-12 timer.
- Fjern kød fra saltlage, skyll straks af med køligt vand og tør tørret med papirhåndklæder. Skyl ikke over, da dette fjerner alt salt og vil lade kødet være ret blidt. Frakke med en saltfri krydderier og gnid som anbefalet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 593 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 56.611 mg |
| Kulhydrater | 153 g |
| Kostfibre | 20 g |
| Protein | 8 g |