Denne bourbon pecan tærte indeholder en lille mængde Kentucky bourbon. Den bourbon jazzes op denne pecan tærte med smag og ånd. Kagen omfatter mørkbrunt sukker, æg og smør.
Kagen kan bages i en ubakket wienerbrød, men en delvist bagt skorpe sikrer en fast, godt bagt bund.
Hvis du kan lide smagen af ristede pekannødder, kan du se vejledningen til, hvordan du skåler dem på forhånd. Der findes en række alternative versioner af denne opskrift, herunder ahorn og brunt sukker og sød kartoffel .
Hvad du skal bruge
- Til Pie Pastry:
- 1 kop almindeligt mel
- 2/3 kop kage mel
- 1 spsk pulveriseret sukker
- 1/2 tsk salt
- 4 spiseskefulde smør (kold og skåret i små stykker)
- 5 spisespredning (skåret i små stykker)
- 1/4 kop vand (iskold)
- Valgfrit: 1 æggehvide (let slået)
- Til udfyldning:
- 1 tærte skal, 9 tommer, delvist bagt * eller ubagt
- 6 spsk usaltet smør, blødgjort
- 1 kop mørkbrunt sukker
- 3 store æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kop mørk majssirup
- 1 spsk bourbon
- 2 kopper pecan halvdele eller stykker, opdelt (toast, om ønsket - se tips nedenfor)
Hvordan man laver det
Til konditoriet
- I en fødevareprocessor skal du kombinere mel, pulveriseret sukker og salt. Pulse et par gange for at kombinere. Stænk smørstykker over melblandingen, rør let ind og puls ca. 6 gange. Stænk afkortningsstykker over blandingen, rør let ind og puls ca. 6 til 7 gange. Stænk med halvdelen af vandet. Pulse 5 gange. Stænk med det resterende vand; puls ca. 6 gange, indtil dej begynder at klumpe.
- Tøm de store krummer i en skål. Pak og knead kun 2 eller 3 gange.
- Skab i en disk, pak i plastik, og lad dem koble i ca. 30 minutter til 1 time.
- Rul ud på en floured overflade, så den passer til kagepanden. Fold over og passe ind i panden, skære overskydende. Dann en dekorativ kant rundt om pladen. Før du fylder påfyldningen, bør du med en smule af den slagne æggehvide, hvis det ønskes.
Til udfyldning
- Tilbered hjemmelavet wienerbrød (se den lette madprocessor wienerbrød) eller brug kølet dej. Form til en flad disk, pak i plastfolie, og afkøles for at afkøle grundigt. Du må også bruge en frosset skorpe.
- Rul den kølede dej ud i en 12-tommers cirkel. Monter dejen i pajepladen og smæk let over hele bunden med en gaffel. Køles, indtil du er klar til at fylde tærskallen. Alternativt kan du bruge en frosset dybskål ubakket skorpe.
- I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå smørret med det brune sukker, indtil det er creme og lys. Tilsæt æggene en ad gangen og slå efter hver tilsætning. Slå i vanille, salt, majssirup og bourbon.
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Placer pajeskallen på et bageplade - det vil gøre det nemmere at flytte og fange spild.
- Spred 1 kop pecannerne jævnt over bunden af tærskallen.
- Hæld påfyldningen over pecannerne. Drys de resterende pekannødder over fyldet.
- Bag kagen i 45 til 55 minutter i den forvarmede ovn. Se skorpen kant efter 30 til 40 minutter eller deromkring. Placer et tærskeskærm eller en hjemmelavet folie ring over skorpekanten, hvis det ser ud til at browning for meget.
* For at delvist bage skorpen, rør kagepladen med wienerbrød. Læg wienerbrød med et ark folie eller pergamentpapir. Fyld med pajevægte eller tørrede bønner og bages ved 400 F i 10 minutter. Fjern skorpe fra ovnen og fjern tærens vægt og folie. Reducer ovnens temperatur til 350 F. Fyld kagen og bages som angivet.
Tips
Ristet pekannødder: Hvis du foretrækker smagen af ristede pekannødder, skal du skåle dem på forhånd i en 325 F ovn. Spred dem ud på en bageplade. Skål i 10 til 15 minutter, drej en eller to gange, eller indtil de er aromatiske. Fjern dem fra ovnen og overfør dem til en plade for at afkøle inden brug.