Når amerikanerne tænker på fjerkræ, er kylling langt den første ting, der kommer til at tænke efter, efterfulgt af kalkun. Fasanter har været i USA siden slutningen af det 18. århundrede og er en ret eksotisk fjerkræ option.
Kogt fasan smager anderledes afhængigt af om det var opdrættet eller vokset i naturen. Farm-hævede fasan siges at smag som kylling, kun rigere, mens vild fasan typisk har en stærkere og gamier smag. Medmindre du er på jagt, er fazanten du kokken, den farm-raised sort. Soaking fazanten i saltvand, som det er beskrevet i denne opskrift, skærer enhver gamey smag, og madlavning fuglen i en marinade hjælper med at holde det fugtigt.
Hvad du skal bruge
- 1 fasan
- 1/4 kop salt
- 1/2 kop vand eller
- kyllingefond
- Valgfrit: Grillsauce
- 1/3 kop sojasovs
- 3 spiseskefulde Worcestershire sauce
- 3 spsk mørkbrunt sukker
- 2 spsk hakket hvidløg (valgfrit)
- 1 spiseskefulde røg
- 1 spiseskefuld
- Tabasco sauce
- 3 spsk balsamicoeddike
- 1/2 tsk løg pulver
Hvordan man laver det
- Skyl fasanerne.
- Placer fasan i en stor skål med salt og dæksel med vand.
- Lad fuglen sive i 1 time, derefter dræne og skylle.
- Kombiner sojasovs, Worcestershire sauce, brunt sukker, hvidløg (hvis du bruger det), flydende røg, Tabasco sauce, eddike og løgpulver.
- Sæt fasan og marinade i stor, ikke-reaktiv beholder og afkøles i mindst 2 timer. Rør marinade lejlighedsvis for at holde fasan overtrukket.
- Kassér marinade og overfør fasan til langsom komfur.
- Tilsæt 1/2 kop vand eller kylling bouillon.
- Dæk og kog på lav i 5 til 7 timer.
- Ca. 30 minutter før fasaden er færdig, belæg den med grillsås, hvis det ønskes.
Betjeningsforslag
Da fasan virkelig er en variation på kylling eller kalkun, så vidt smagen går, går de sider, der går bedst med disse kød, også godt med fasan. Mos kartofler, hvid ris med sauteed svampe og løg, ris pilaf, byg eller stegte russet kartofler alle gør store sidevarme. Dampede friske broccoli, majs eller dampede friske grønne bønner kastet i olivenolie og krydret med hvidløg og parmesan er kompatible vegetabilske valg. Fransk brød er altid en god tilføjelse til en fjerkræ hovedretter. Parbrændt fasan med en tør hvidvin som chardonnay, sauvignon blanc eller pinot grigio. Hvis du føler dig lidt eventyrlig, kan du prøve spansk Albarino eller italiensk Orvieto.
Flere fasanopskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 110 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 5.726 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 10 g |