Denne marmeladeopskrift bevarer perfekt kumquats lyse farve og smag. Kumquat frugter er kun i sæsonen i et par uger i efterår og tidlig vinter, men denne marmelade gør det muligt at nyde deres unikke smag året rundt. Tilsætningen af en appelsin til kumquatfrugt giver dybde til citrusfrugten.
Der er ikke behov for at tilføje kommercielt pektin til denne opskrift. Det naturlige pektin til stede i citrusskrælene kombineret med sukkeret og syren af citronsaft sikrer en god gel.
Hvad du skal bruge
- 34 kumquats, ca. 1 1/2 inches lang og halv så bred (du kan bruge en blanding af lidt mindre og større kumquats, men ingen skal være længere end 2 inches)
- 1 orange
- 6-7 kopper vand
- 4-5 kopper granuleret sukker
- Juice af 2 citroner
Hvordan man laver det
- Vask hele kumquats og orangebrønden.
- Skær hele kumquats i fine skiver, fjern og kassér eventuelle frø, mens du går. Gør det samme med orange.
- Mål de skiveskårne kumquater sammen med appelsin og enhver saft, der kom ud, mens du skåret frugten. Overfør den målte frugt og juice til en stor, ikke-reaktiv pande. Rør 2 kopper vand til hver kop frugt og juice. Dæk og lad sidde ved stuetemperatur i 4 timer (natten over er okay også).
- Steriliser dine dåser . I mellemtiden bringes frugt og vandblandingen til kog over høj varme. Reducer varmen og lad dem simre, indtil skrælene er gennemsigtige og meget ømme, ca. 1 time.
- Mål den kogte frugtblanding. Tilsæt 3/4 kop granuleret sukker for hver kop den kogte frugt. Tilsæt citronsaft. Lad alle ingredienserne koges over høj varme. Rør konstant indtil sukkeret er helt opløst.
- Fortsæt med at koge over høj varme, omrør ofte, indtil marmelade når jellpunktet . Sluk for varmen. Skim af noget skum på overfladen.
- Lad den varme marmelade spredes i de steriliserede dåser . Forlad mindst 1/2-tommers hovedplads mellem overfladen af marmelade og fælgernes krukker. Skru på dåseåbninger . Fremgangsmåde i et kogende vandbad i 5 minutter.
Når krukkerne er forseglet, skal du opbevare kumquatmarmelade væk fra direkte lys eller varme. Det vil holde i mindst et år. Åbnede krukker skal opbevares i køleskabet, hvor de vil holde i flere måneder.
Bemærk: marmelader er usædvanlige blandt søde konserver, idet de vil fortsætte med at "sætte op" i dage, endda uger efter, at de er kølige i krukkerne. Hvis din just-coolede marmelade virker lidt runnere end du gerne vil, prøv at vente i 2 uger for at se om den når en fast gelé.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 93 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |