Disse sjove godbidder smager ligesom et krus af varm kakao snoet med pebermynte slikkande. Hvis du ikke er glad i pebermyntsaroma, skal du blot bruge 1/4 tsk mere vanilleekstrakt eller mandelekstrakt.
Frostingen er lavet med veganske marshmallows - som du kan finde online eller hos forskellige Natural Foods Stores, som Whole Foods - så de virkelig smager lidt som en rørkoppe varm kakao.
Denne opskrift omfatter kikært mel, da det ikke kun bruges som mel, men også en æg-erstatning / bindemiddel. For de af jer, der hæver et øjenbryn ved inddragelse af boghvede, skal du være sikker på det - du kan ikke smage det selv en smule i disse kager. Det tilføjer dog en varm dybde til chocolaty smagen, som ikke bør gå glip af. Hvis du ikke kan finde boghvede mel, eller simpelthen ikke har nogen til rådighed, er du velkommen til at indsætte i 1/2 kop ekstra alt formælle på plads.
Hvad du skal bruge
- Til Cupcakes:
- 1/2 kop kakaopulver
- 1 kop kikært mel (garbanzo bønnemel / besan)
- 1/2 kop boghvede mel
- 1/2 kop alt formål mel
- 1 kop granulat
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1/2 kop olivenolie (eller din foretrukne madolie)
- 1 1/2 tsk vanille ekstrakt
- Valgfrit: 1/4 tsk pebermynte ekstrakt (eller dit yndlingsaroma)
- 1 1/2 kopper ikke-mælk mælk
- Til Marshmallow Frosting:
- 1 1/2 kopper (pakket godt) veganske mini marshmallows (såsom Dandies)
- 1/4 kop nondairy margarine
- 2 spsk nondairy mælk
- 3 1/2 til 4 kopper konditor s sukker
Hvordan man laver det
Forvarm din ovn til 350 ºF og linje 12 cupcakes dåser med papirforinger.
I en stor skål, kombinere alle ingredienserne op til olivenolie og visp godt at blande. Lav en brønd i midten og tilsæt olivenolie, vaniljeekstrakt, pebermynteekstrakt, hvis du bruger det, og ikke-mælkemælk. Bland godt sammen, indtil røret er glat. Opdel jævnt mellem de 12 dåser og bages i 26 minutter i din forvarmede ovn, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent.
Efter at cupcakesne er afkølet, gør frosten.
I en lille gryde smelter marshmallows og margarine over medium lav varme, omrøres konstant indtil glat. Anbring blandingen i en el-mixerskål og tilsæt den mælke mælk. Bland godt sammen til kombineret. Tilsæt konditorens sukker, lidt ad gangen og bland på høj hastighed indtil fluffy. Frost afkølet cupcakes og derefter placere i køleskabet for at fastne før servering. Opbevares i en lufttæt beholder op til 4 dage.